Osmaniye usulü içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Osmaniye usulü içli köfte, Türkiye'nin güneydoğu mutfağının en gözde lezzetlerinden biridir. İçerisinde bol baharat ve kıyma barındıran, dış kısmı ise bulgur veya irmikten yapılan bu köfte, hem lezzeti hem de görünümüyle dikkat çekmektedir. Bu makalede, Osmaniye usulü içli köftenin yapım aşamalarını ve tarifini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Osmaniye usulü içli köfte yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu karışık)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı un (kaplama için)

Osmaniye usulü içli köftenin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte bu aşamalar:

İlk olarak ince bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Bulgurlar şiştikten sonra, üzerine tuz ve baharatları ekleyin.

Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın. Rendelenmiş soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma tamamen pişince biber salçasını, nar ekşisini ve baharatları ekleyin. Harcı 5-10 dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Şişen bulgura elinizi yağlayarak yavaş yavaş yoğurun. Bulguru iki eşit parçaya ayırın. Bir parçasını avuç içinde açarak içini çukurlaştırın. Ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Diğer bulguru da üzerine kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin. Tüm harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

Hazırladığınız içli köfteleri derin bir tavada veya tencerede kızartabilirsiniz. Kızartma işlemi için yeterli miktarda sıvı yağ kullanın. Köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Alternatif olarak, haşlayarak da pişirebilirsiniz. Haşlamak için kaynar suya köfteleri atıp 10 dakika kadar pişirin.

Osmaniye usulü içli köfte, genellikle yanında yoğurt veya salça sosu ile servis edilir. Ayrıca, yanında taze yeşillikler ve limon dilimleri ile sunulması, lezzetine lezzet katacaktır.