Rosto KöfteRosto Köfte, davetlerde ana yemeğin vazgeçilmezleri arasında yer alır. Köftenin kendi proteininin yanında içine konulan yumurtalar ile daha da besleyici bir yemek haline gelir. İç malzemeler hazırlandıktan sonra rosto köftenin yapımı oldukça kolaydır. Rosto köfte servis yapılırken yanında mutlaka patates püresi de olmalıdır. Bu iki yemek birbirini çok iyi şekilde bütünler. Yanına tekrar pilav ya da makarna yapılmasına ihtiyaç duyulmayan bir yemektir. Rosto Köfte İçin MalzemelerKöftesi İçin
İçi Malzemeler İçin
Sosu İçin
Rosto Köfte Nasıl Yapılır?Ön HazırlıkRosto köfte yapımı için öncelikli olarak birkaç ön hazırlık gereklidir. Bunun için öncelikli olarak taze bezelye su dolu tencerede yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Aynı şekilde havuç da kabukları soyularak doğranmadan bütün halde haşlanır. Haşlanan malzemelerin sularının süzülmesi ve soğuması için süzgeçte bekletilir. 2 adet yumurta da küçük bir cezvede yaklaşık 5-6 dakika haşlanır. Yumurtalar haşlandıktan sonra kabukları soyularak bütün halde bir kenarda bekletilir. Köfte Harcının HazırlanmasıDiğer yandan köfte hazırlığı yapılır. Bunun için derince bir karıştırma kabı tercih edilebilir. Soğanlar ve sarımsakların kabukları soyulduktan sonra rende yardımıyla karıştırma kabına rendelenir. Bayat ekmek içleri mutfak robotunda toz haline getirilir ve karıştırma kabına eklenir. Ardından maydanozlar yıkanır ve sap kısımlarından ayıklanır. Maydanozlar kesme tahtasında çok ince kıyılarak karıştırma kabının içine ilave edilir. Kıyma dahil diğer geri kalan tüm malzemeler de karıştırma kabına eklenerek köfte harcı yoğrulmaya başlanır. Tüm malzemelerin iyice özleşmesi için yaklaşık olarak 5-6 dakika kadar yoğurma işlemine devam edilir. Hazırlanan köfte harcının dinlenmesi için buzdolabında yaklaşık yarım saat kadar bekletilmesi gerekir. Tüm bu işlemler bittikten sonra köfte harcı buzdolabından çıkarılır. Köftenin ŞekillendirilmesiMutfak tezgâhına genişçe streç film ya da folyo kâğıt serilir. Bunun amacı köfteye daha rahat şekil vermektir. Köfte harcı mutfak tezgâhına alınır ve el yardımıyla bastırılarak dikdörtgen şeklinde açılır. Tezgâha serilen köftenin her bir tarafının eşit kalınlıkta olmasına dikkat edilir. Köftenin içerisine haşlanmış havuç, bezelye ve yumurtalar yerleştirilir. Daha sonra köfte tüm malzemelerin üstünü örtecek şekilde kapatılır. Bunun için tezgâha serili olan folyo kâğıttan ya da streç filmden destek alınabilir. Rosto köftenin pişirileceği fırın kabı iyice yağlanır ve köftenin katlanan kısmı alt tarafta kalacak şekilde fırın kabına yerleştirilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür. Pişirme ve Sos HazırlığıRosto köfte önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 15-20 dakika kadar pişirilir. Bu esnada sos hazırlığı yapılır. Sarımsakların kabukları soyulur ve ince ince kıyılır. Bir tavaya bir miktar sıvı yağ eklenerek yağ kızdırılır. Daha sonra sarımsaklar eklenerek kavrulur. Hemen arkasından kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler ilave edilir. Domatesler biraz eridikten sonra salça ilave edilir. Salça bir miktar kavrulduktan sonra kıvamlı bir sos elde edebilmek için ölçülü olarak bir miktar su ilave edilir. Sos kaynarken baharatlar eklenir ve sos ocaktan alınır. ServisFırından çıkarılan rosto köfte bir süre oda sıcaklığında dinlendirilir. Daha sonra dilimlenerek servis tabağına alınır. Servis tabağına alınan rosto köftenin üzerine hazırlanan sostan kaşık yardımıyla dökülerek sıcak olarak sunum yapılır. Afiyet Olsun. |
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kasap Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Rosto Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Misket Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pideli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pirinçli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sarımsaklı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Kaç Kalori?")
.jpg "Mercimekli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Terbiyeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Rosto Köfte Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Rosto köfte yapmaya karar verdiğimde içeriklerin hazırlanması konusunda bazı tereddütlerim oldu. Özellikle bezelye ve havuçları haşlarken ne kadar süre bekletmem gerektiğini merak ediyorum. Bezelyelerin yumuşaması için genelde 5-7 dakika yeterli oluyor, ama havuç için bu süre biraz daha uzun olabilir mi? Havuçlar ne zaman tam olarak pişmiş sayılır? Ayrıca köfte harcını yoğururken kıvamın tam olması için nelere dikkat etmeliyim? Çok cıvık ya da çok sert olmaması için hangi malzemeleri ne oranla kullanmalıyım? Bu detaylar benim için çok önemli, zira misafirlerime sunacağım bu yemeğin mükemmel olmasını istiyorum. Tecrübelerinizi paylaşırsanız sevinirim.
Cevap yazMerhaba Agra,
Bezelye ve Havuç Pişirme Süresi: Bezelyeler genellikle 5-7 dakika kadar haşlandığında yumuşak bir kıvama gelirler. Havuçlar ise, büyüklüğüne bağlı olarak 8-12 dakika arasında haşlanması gerekebilir. Havuçların tamamen pişip pişmediğini anlamak için, bir çatal veya bıçak ile kontrol edebilirsiniz; eğer kolayca kesiliyorsa, pişmiş demektir.
Köfte Harcı Kıvamı: Köfte harcının kıvamını ayarlamak için dikkat etmeniz gereken birkaç nokta var. Öncelikle, kıyma ile birlikte kullanacağınız ek malzemelerin oranına dikkat etmelisiniz. Genelde, 1 kg kıyma için 1 su bardağı kadar ince bulgur veya galeta unu eklemek iyi bir başlangıçtır. Bu, köftenizin daha iyi şekil almasını ve cıvık olmamasını sağlar.
Ayrıca, harcınıza 1-2 adet yumurta eklemek de köftenizin daha iyi bütünleşmesine yardımcı olur. Eğer köfteniz çok cıvık olursa, biraz daha galeta unu veya ince bulgur ekleyerek kıvamını düzeltebilirsiniz. Çok sert olmaması için de malzemeleri fazla yoğurmaktan kaçının; yeterince yoğurduktan sonra, harcı dinlendirmek de önemli bir adımdır.
Umarım bu bilgiler, misafirlerinize sunacağınız yemeğin mükemmel olmasına yardımcı olur. Şimdiden afiyet olsun!
Rosto köfteyi denemek istiyorum ama iç malzemeleri hazırlarken nelere dikkat etmeliyim? Özellikle bezelye ve havuçları ne kadar süre haşlamam gerekiyor? Ayrıca köfte harcını yoğururken nelere dikkat etmeliyim ki kıvamı tam olsun?
Cevap yazMerhaba Bahir,
Rosto köfteyi hazırlarken iç malzemeleri doğru şekilde hazırlamak oldukça önemlidir. Bezelye ve havuçları haşlarken, bezelyeler için yaklaşık 3-5 dakika, havuçlar için ise 7-10 dakika haşlama süresi idealdir. Bu süreler sebzelerin yumuşak ama dağılmayacak kıvamda olmalarını sağlar.
Köfte harcını yoğururken, tüm malzemelerin iyice karıştığından emin olun. Ekmek kırıntıları, yumurta ve baharatlar eşit şekilde dağıldığında köftenizin kısmen yapışkan bir kıvamı olacaktır. Harcı yoğururken çok fazla baskı uygulamaktan kaçının, aksi takdirde köfte sert olabilir. Köfte harcını yoğurduktan sonra buzdolabında yaklaşık 30 dakika dinlendirmek, malzemelerin birbirine iyice yapışmasını sağlar ve şekillendirmeyi kolaylaştırır.
Umarım bu bilgiler rosto köftenizi hazırlarken işinize yarar. Afiyet olsun!