Bulgurlu köfte, Türk mutfağının geleneksel ve sağlıklı yemeklerinden biridir. Genellikle sulu köfteye benzer bir şekilde hazırlanır, ancak kıyma yerine ince bulgur kullanılarak yapılır. Bu tarif, özellikle altın günlerinde veya arkadaş toplantılarında hamur işlerinin yanında sunulan mükemmel bir lezzettir. Bulgurlu köfte, haşlanarak veya kızartılarak hazırlanabilir ve yoğurtlu veya salçalı soslarla servis edilebilir.

Bulgur, lif bakımından oldukça zengin bir besin maddesidir. Düşük oranda karbonhidrat içerirken, yüksek oranda protein ve demir barındırır. Ayrıca niasin, B1 ve B6 vitaminleri açısından da zengindir. Bulgurun içeriğindeki çözünür ve çözünemez lifler, kan şekeri seviyesini dengede tutar ve düzenli tüketildiğinde bağırsak kanseri riskini azaltır.

Öncelikle bir kâsenin içerisine ince bulguru alıp yıkayın ve üzerine kaynamış sıcak suyu gezdirin. Üzerini kapatın ve bulgurların kabarmasını bekleyin. Kabaran bulgurların içine yumurta, un, tuz, karabiber ve nane ekleyerek iyice yoğurun. Elinizi su ile ıslatıp hazırladığınız harçtan küçük parçalar kopararak yuvarlayın. Tepsiye hafif un serpin ve yuvarladığınız köfteleri dizin. Bir tencereye su koyarak kaynatın ve köfteleri kaynayan suya ekleyip 10 dakika kadar haşlayın. Sarımsakları rendeleyin ve yoğurtla karıştırın. Küçük bir tavada tereyağını eritip içine salçayı ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Haşlanmış köftelerin suyunu süzüp servis tabağına alın. Üzerine hazırladığınız yoğurtlu sosu gezdirin ve ardından salçalı sosu dökün. Arzu ederseniz, salçalı sos yerine kırmızı pul biber ve naneyi yakarak köftelerin üzerine gezdirebilirsiniz.

Afiyet olsun.