Mangalda Köfte TarifiMangal sözcüğü Arapça kökenli olup dilimize buradan geçmiştir. Barbekü sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş, Taino dili kökenlidir. Mangal ve barbekü arasında pişirme teknikleri bakımından pek fark yoktur; her ikisi de açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzeneklerdir. Farkları, mangalın seyyar, barbekünün ise genellikle sabit olmasıdır. Mangal yakıtı olarak genelde odun, kömür ve odun kömürü kullanılmaktadır. Izgara ve Mangal Arasındaki FarklarIzgara ile mangal arasındaki başlıca fark, ısı ve pişirme süresidir. Izgarada yiyecekler 200-250 derece yüksek ısıda ve birkaç dakika pişirilirken, mangalda etler 100-150 derece düşük ısıda ve uzun sürede pişirilir. Mangalda pişirme işlemi sırasında etler dumanlanarak lezzet kazandırılır. Mangalda Köfte İçin ÖnerilerMangalda ızgara köftenin püf noktası, et seçiminden geçmektedir. Köftelik kıyma için ideal olan, dananın kaburga kısmıdır. Mümkünse kemiklerden sıyrılan etlerin kullanılması lezzeti artırır. Köftelik kıyma için ideal karışım %80 dana kaburga (döş) ve %20 kuzu döş olarak tavsiye edilir. Kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin ve az miktarda kuyruk yağı ilave edin. Kıymayı çektirirken kalın (diş) aynadan çektiriniz. Eti güvendiğiniz kasaplardan almanız önemlidir. Etleri seçip beğendikten sonra gözünüzün önünde çektirin. Köftelik kıyma çekildikten sonra yarım saat içinde köftenin lezzetli olması için harcın iyice yoğrulması gerekir. Şekil verildikten sonra en az 4-5 saat dolapta dinlendirilmelidir. Köfte harcı hazırlanırken az miktarda baharat kullanılması önerilir; tuz, kırmızı toz biber ve çok az kimyon yeterlidir. Fazla baharat, etin lezzetini engelleyebilir. Köftelerinize şekil verirken elinizi su ile hafif ıslatarak yapmanız, köftelerin hem parlak hem de ızgarada daha güzel pişmesini sağlar. Mangalda Köfte İçin Malzemeler
Mangalda Köfte TarifiYoğuracağınız kabın içerisine kıymayı alın. Kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyin (soğanın suyunu sıkın). Galeta unu ve baharatları ilave edin. Kıvama göre yarım çay bardağı ya da daha az su ilave ederek karıştırın ve yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra köftelere şekil verin ve üzerini kapatarak buzdolabında dinlendirin. Dinlendirme süresi en az 4-5 saat olmalıdır. Afiyet olsun. |
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimekli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Terbiyeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kasap Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İslim Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Güveçte Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıbrıs Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Islama Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sarımsaklı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pirinçli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pideli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Tepside İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
Mangal ve barbekü arasındaki farkları okurken, sabit barbekü yerine seyyar mangal kullanmanın avantajları neler olabilir? Mangaldaki etlerin dumanlanarak lezzet kazanması, ızgaraya göre daha mı belirgin oluyor?
Cevap yazTevekkül, seyyar mangal kullanmanın birkaç avantajı var. Öncelikle, taşınabilir olması sayesinde istediğiniz her yere götürebilir ve açık havada farklı mekanlarda mangal keyfi yapabilirsiniz. Ayrıca, seyyar mangallar genellikle daha küçük ve kompakt olduğundan, depolama ve taşıma açısından daha pratiktir.
Mangalda etlerin dumanlanarak lezzet kazanması konusunda ise, evet, mangalda pişirilen etler genellikle daha belirgin bir duman aroması kazanır. Mangal kömürü ve odunun verdiği duman, etlere özel bir tat katar ve bu da birçok kişi için mangalın vazgeçilmez özelliğidir. Barbeküde ise, bu duman aroması daha az belirgin olabilir çünkü barbeküler genellikle gaz veya elektrikle çalışır ve bu yüzden duman etkisi daha azdır.