Mangalda Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Mangalda Köfte Tarifi

Mangalda Köfte Tarifi, Mangal sözcüğü Arapça kökenli olup dilimize buradan geçmiştir. Barbekü sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş Taino dili kökenlidir. Mangal veya Barbekü arasında pek bir fark yoktur pişirme teknikleri aynı olan mangal ve barbekü arasındaki fark birinin sabit diğerinin seyyar oluşudur. Her iki sininde üzerinde açık ateşte et, balık ve sebze pişirmeye yarayan düzenek olması ve bu düzenekte yemek pişirme şeklidir. Sözcük eylem halinde mangal yakmak veya bazı yörelerde mangal yapmak şeklinde kullanılır. Mangal yakıtı olarak ise genelde odun, kömür ve odun kömürü kullanılmaktadır. Izgara ve mangal; Izgara ile mangal arasındaki başlıca fark ısı ve süresi kullanılan malzemelerdir. Izgara da 200-250 derece yüksek ısıda ve birkaç dakika pişirilir. Mangal da ise etin görece 100-150 derece düşük ısıda ve uzun sürede pişirildiğidir, bir yandan da dumanlan-arak lezzetinin artırıldığı bir usuldür.

Öneriler; Mangalda, ızgara köftenin püf noktası etteki tercihinizden geçmektedir. Bu nedenle köftelik kıyma için ideal olan dananın kaburga kısmıdır. Mümkünse kemiklerden sıyrılan etler kullanılması lezzeti zirve noktasına ulaştırır. Köftelik kıyma için ideal karışım %80 dana kaburga (döş) ve %20 kuzu döş kullanılması tavsiyedir. Kıymanın orta yağlı olmasına dikkat edin. Ayrıca az miktarda kuyruk yağı ilave edin. Köftelik kıyma için kıyma makinesini kalın (diş) aynadan çektiriniz. Bu hazırlayacağınız köftenin çeşidine göre değişir. Eti güvendiğiniz kasaplardan almayı tercih edin.

Etleri seçip beğendikten sonra gözünüzün önünde çektirin. Köftelik kıyma çekildikten sonra yarım saat içinde köftenin lezzetli olması için harcın iyice yoğrulması gerekir ve şekil verildikten sonra en az 4-5 saat dolapta dinlenmeye bırakılmalıdır. Köfte harcında dikkat edilmesi gereken husus, harcın içine çok çeşitli baharatlar konmaması. İyi bir köfte sade köftedir aslında, içine yeteri kadar tuz, kırmızı toz biber ve çok az kimyon koyarak harcın hazırlanması tavsiye edilir. Çünkü fazla baharat ette lezzet almanıza engel olacaktır. Köftelerin-ize şekil verirken, kesinlikle sıvı yağ kullanmayınız elinizi su ile hafif ıslatarak köftelerinizi yapınız. Bu köftenin hem parlak hem de ızgarada daha güzel pişmesini sağlar. Bu açıklamalardan sonra tarifimize geçelim.

Mangalda Köfte İçin Malzemeler;

1 kg kıyma
1-2 diş sarımsak
1 kuru soğan
1.5 çay bardağı galeta unu
1/2 çay bardağı su
Damak zevkinize göre baharat. Bunlar kekik, nane, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz (aşırı baharat tavsiye edilmemekte)

Mangalda Köfte Tarifi; Yoğuracağımız kabın içerisine kıymayı alın, kuru soğanı ve sarımsakları rendeleyin (soğanı rendeledikten sonra suyunu sıkın), galeta unu ve baharatları ilave edin, kıvama göre yarım çay bardağı ya da daha az su ilave ederek karın ve yoğurun. Yoğurma işlemi bittikten sonra köfte yapılarak ve üzerini kapayarak buzdolabında dinlendirin.

Afiyet olsun.

Son Güncelleme : 19.03.2021 12:03:51

Kaynakça / İçeriği Geliştiren Uzmanlar

Uzm. ümit kadak - 19.03.2021 12:03:51

Mangalda Köfte Tarifi ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz.

İçli Köfte

İçli köfte, yöresel lezzetlerimizden biridir. Özellikle Gaziantep ve Malatya mutfağının vazgeçilmez tarifleri arasındadır, Yapımı sizleri biraz zorlasa da, yerken yaşadıklarınızı unutacaksınız. İçli köftenin zorluğu el alışkanlığınıza ve hazırladığın...

Kolay İçli Köfte

Kolay içli köfte, bu içli köfteleri kolayca hazırlayabilirsiniz. İçli köftelerin en önemli detayı bulgur ve malzemelerin iyice yoğurulması, iç harcının soğuk olması ve pişirme aşamasında bol miktarda ve iyice kızmış yağda kızartılmasıdır. Bu şekilde ...

İçli Köfte Nasıl Pişirilir

İçli köfte nasıl pişirilir, özenle hazırlanmış olan içli köftelerin pişirilmesi tercihe göre suda haşlama ya da yağda kızartma yapılma yöntemiyle yapılabilir. İçli köftelerin pişirme sırasında dağılmaması için öncelikle hazırlanma aşamalarına dikkat ...

İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır

İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır lezzetli bir içli köfte yapabilmenin en önemli unsurları arasında yer almaktadır. Hamur kısmını iyi yapmadığınız sürece pişirme esnasında içli köfteniz dağılacak ve köftenin tüm özelliği kaybolacaktır. Bu sebeple de bu...

Oktay Usta İçli Köfte Tarifi

İçli köfte, Urfa mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan oldukça ünlü bir yemek çeşididir. İçli köftenin ünü Urfa'dan Türkiye'nin her yerine ve oradan da bütün dünyaya yayılmıştır. Özel akşam yemeklerinizde sizde bu tarifi hazırlayarak sevdikle...

İçli Köfte Sosu

İçli köfte sosu nerede ise tüm köfteye tat veren unsur olarak karşımıza çıkar. Bu sebeple de yapımına dikkat edilmesi ve ölçülerinin doğru oranlarda kullanılması gerekir. Aksi takdirde sosunuzun yeteri kadar güzel olmaması söz konusu olabileceğinden ...

İçli Köfte Kızartma

İçli köfte kızartma, içli köftenin en fazla tercih edildiği pişirme yöntemidir. Suda haşlanarak yapılan içli köfte tarifleri olsa da, kızartma yöntemi daha fazla tercih edilir. Bizde tarifimizi bu şekilde hazırladık. Yapım aşamasında her zaman yaptığ...

Antep Usulü İçli Köfte

Antep usulü içli köfte, herkesin severek yiyeceği bir tariftir. Köftelerinizin zahmetle hazırlanacağını biliyoruz. Bunları kızartırken dağılmaması için bol yağın içinde pişirmenizi tavsiye ederiz. Aynı zamanda dış malzemesinde kullandığınız kıymanın ...

Hatay Usulü İçli Köfte

Hatay usulü içli köfte yemediyseniz büyük kayıptasınız. Çünkü Hataya has olan bu içli köftenin öyle enfes bir tadı var ki diğer yörelerin içli köftesine kesinlikle benzemiyor. Bu köftenin yapımı biraz zahmetli olduğu için ben Hatay usulü içli köfte ...

Rüyada İçli Köfte Yemek

Rüyada İçli Köfte Yemek, rüya sahibi eğer evli ise, eşinin oldukça hamarat birisi olduğuna, bekarsa evleneceği kişinin mutfak işlerinde ve yemek yapma konusunda çok becerikli birisi olduğuna delalet etmektedir. Bu kişiler her zaman kendisini çok şans...

Kabak Köftesi

Kabak köftesi, sağlıklı ve insan vücuduna ağırlık vermeyen bir köfte çeşididir. Genellikle yaz aylarında sıkça karşılaşılmaktadır. Kahvaltı öğünlerinde de değişiklik amaçlanarak sofralarda bulundurulmaktadır. Kabak köftesi birçok kişinin severek ve b...

Dondurulmuş İçli Köfte

Dondurulmuş içli köfte ev hanımları için her zaman bir kolaylık olmaktadır. Aniden bir misafir geldiğinde veya yemek yapacak zaman bulamadıklarında derin dondurucuyu açıp hemen hazırlanmış içli köfteyi çıkartarak pişirmek oldukça pratik olmaktadır. B...

Mangalda Köfte Tarifi

Mangalda Köfte Tarifi Yorumları