Patatesli İçli KöftePatatesli içli köfte, yapımı biraz zahmetli olsa da damakta bıraktığı lezzet ile herkesin beğenisini kazanacak niteliktedir. Diğer içli köftelerden oldukça farklı olan bu tarif, genellikle Malatya bölgesinde daha çok yapılmaktadır. Her ne kadar Sivas yöresine ait bir lezzet olduğu düşünülse de Malatya halkı tarafından benimsenmiş bir tariftir. Patatesli İçli Köfte MalzemeleriHamuru İçin
İç Harcı İçin
Patatesli İçli Köfte Nasıl Yapılır?İlk olarak, patateslerin dış kısmını özenle yıkayalım. Yıkadıktan sonra uygun büyüklükteki bir tencereye alalım ve üzerine sıcak su ilave edip kaynamaya bırakalım. Patatesler haşlanırken üzerine bir tatlı kaşığı tuz ilave edelim ve pişmeye bırakalım. Patatesler pişerken biz de iç malzemesini hazırlamaya geçelim. Geniş bir tava alalım ve içerisine kıymayı koyup kavuralım. Kıymalar suyunu çekince üzerine ince doğranmış soğanları ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Soğanlar kavrulurken içerisine sıvı yağ ve baharatları ekleyelim. Baharatlarla birlikte karışımı bir süre soteledikten sonra bir tutam maydanozu temizleyip ince kıyım yaparak ilave edelim. Bütün malzemelerle harmanlanmış olan harcı birkaç dakika daha pişirdikten sonra ocaktan indirip soğumaya bırakalım. İç malzeme soğurken, dış kısmı hazırlamaya geçelim. Haşlanmış olan patateslerin kabuklarını soyalım ve bir kabın içerisine alıp çatal ile ezelim. Ezilmiş patateslerin içerisine tuz, yumurta ve un ilave edip iyice yoğuralım. Karışımı özenle yoğurduktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar koparalım ve iç kısımlarına bir yemek kaşığı hazırladığımız harçtan ilave edelim. Kalan uç kısımlarını da kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verelim. Bütün patates köftelerini hazır hale getirdikten sonra kızgın yağın içerisine alıp kızartalım. Patates köftelerini nar gibi kızarttıktan sonra servis tabaklarına alalım ve sunum yapalım. Afiyet olsun. Ekstra BilgilerPatatesli içli köftenin daha lezzetli olması için aşağıdaki püf noktalarına dikkat edebilirsiniz:
|
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sarımsaklı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Kaç Kalori?")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Terbiyeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Tepside İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Islama Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pideli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimekli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıbrıs Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Misket Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
Patatesli içli köfte tarifini okurken gerçekten aklımda bazı sorular canlandı. Patatesleri haşladıktan sonra kabuklarını soymak neden bu kadar önemli? Ayrıca iç harcı hazırlarken kıymanın suyunu tamamen çekmesini sağlamak için ne kadar süre kavurmamız gerekiyor? Kızartma aşamasında yağı ne kadar ısıtmalıyız ki köftelerin dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak olsun? Bu püf noktalarına dikkat ettiğimizde gerçekten lezzetli bir sonuç elde edebilir miyiz?
Cevap yazPatatesleri Haşladıktan Sonra Kabuklarını Soymanın Önemi
Patateslerin kabuklarını soymak, yemeğin lezzeti ve dokusu açısından oldukça önemlidir. Kabuklar, patatesin içindeki nişasta ve besin değerlerinin daha iyi bir şekilde emilmesine engel olabilir. Ayrıca, kabuklar bazı kişilerin damak zevkine hitap etmeyebilir. Bu nedenle, patateslerin kabuklarını soymak, içli köftenin genel lezzetini artırır.
Kıymanın Suyunu Çekmesi için Kavurma Süresi
Kıymanın suyunu tamamen çekmesi için genellikle 10-15 dakika kadar kavurmak yeterli olacaktır. Bu süre zarfında kıyma suyunu salıp çektikçe, lezzet yoğunlaşır ve iç harcın daha doyurucu bir hale gelmesini sağlar. Kıymayı kavururken sürekli karıştırmak, eşit pişmesini sağlayarak yanma riskini azaltır.
Kızartma Aşamasında Yağın Isıtılması
Köftelerin dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak olması için yağı 180-190 dereceye kadar ısıtmanız ideal olacaktır. Yağ yeterince sıcak olduğunda, köfteler dış yüzeylerinde hemen kızarmaya başlayacak ve iç kısımları da pişerken nemli kalacaktır. Yağın sıcaklığını kontrol etmek için bir parça ekmek veya köfte atarak test edebilirsiniz; hemen yüzeye çıkıyorsa yağ hazır demektir.
Püf Noktalarının Önemi
Bu püf noktalarına dikkat ettiğinizde gerçekten lezzetli bir sonuç elde etmeniz mümkündür. Yeterli süreyle kavrulmuş kıyma, doğru ısıda kızartılmış köfteler ve iyi hazırlanmış patates harcı, içli köftenizin hem görünümünü hem de tadını mükemmel hale getirecektir. Her aşamada sabırlı ve dikkatli olmak, sonuçta büyük fark yaratacaktır. Afiyet olsun!