İçli Köfte

İçli Köfte

İçli köfte, yöresel lezzetlerimizden biridir. Özellikle Gaziantep ve Malatya mutfağının vazgeçilmez tarifleri arasındadır, Yapımı sizleri biraz zorlasa da, yerken yaşadıklarınızı unutacaksınız. İçli köftenin zorluğu el alışkanlığınıza ve hazırladığınız köftenin miktarına göre değişir. Köftenin hamurunu hazırlarken iyi yoğurur ve hamurun macun gibi bir kıvama gelmesini sağlarsınız, çok güzel köfteler hazırlayabilirsiniz. İçli köfteleri mutlaka ıslak ellerinizle oymalı ve bol kızmış yağın içinde pişirmelisiniz. Bizler hamuru hazırlarken bulguru biraz sıcak suyla kabartırız. Ancak bu tarif aslında bulgur ıslatılarak değil, sadece yoğurularak yapılmaktadır. Yoğurulurken bulgura su ilave ederek, hamurun kıvamını yakalamalısınız. Yoğurma sırasında ellerinizi yanınıza aldığınız ılık suya batırarak ıslatırsanız, hamurunuz daha rahat kıvam bulacaktır. Bunun yanında içli köftenin iç malzemesi her zaman daha önceden hazırlanmalıdır. İç harcı iyice soğumalı, tabiri caizse donmalıdır. Böylece hamurun içine daha rahat konacaktır. İçli köftenin hamurunu yoğurduktan sonra çok uzun süre bekletmeyin. Hemen köftelerin yapımına başlayın. İçli köfteleri hazırladıktan sonra isterseniz buzdolabında buzluğa koyarak saklayabilirsiniz. Buzluktan çıkararak içli köfteleri pişirebilirsiniz. Şimdi birlikte içli köfte yapımına başlayabiliriz.

İçli köfte için gerekli malzemeler

Dış malzemesi

  • 2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı un
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

İç malzemesi

  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • Yarım su bardağı
  • 3 adet orta boy kuru soğan
  • Yarım su bardağı çekilmiş iç ceviz
  • Yeteri kadar tuz ve karabiber

İçli köfte yapımı

İçli köftenin önce iç harcını hazırlayalım. İnce kıyılmış kuru soğanları az yağın içinde kavuralım. İçine kıymayı koyarak, kıyma suyunu çekene kadar pişirelim. Ardından tuzu, karabiberi ve iç cevizi koyarak bir kaç dakika daha kavurup, ocağın altını kapatalım. İç harcını kenarda soğuması için tutalım. Daha sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Şimdi içli köftenin dış malzemesini hazırlayalım. Köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım. Bu şekilde bulgur suyunu çekene kadar bekletelim. Bulgur aslında içli köfte yapılırken yoğurularak kabartılır. Fakat biz kolay olması açısından, önceden biraz kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine çok ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, yumurtayı, domates ve biber salçasını, unu ve karabiberi koyarak yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında arada ellerinizi ıslatarak, çamur kıvamında bir hamur elde edin. Kıvamı yerine gelen hamurdan yumurta kadar parçalar koparın. Bunları elinizde çevirerek, orta kısmını oyun. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta ve fazla kalın olmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Ellerinizi sürekli ıslatarak bunu yapmalısınız. İçini yeteri kadar oyduğunuz hamurun içine soğumuş olan iç harcından doldurun. Köftenin ağzını yine elinizi ıslatarak düzgünce kapatın. Uç taraflarını biraz sivri hale getirin. Hazırladığınız köfteleri tepsinin içine dizin. Daha sonra tavanın içine bol sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri içine fazla sıkışık olmayacak şekilde koyarak kızartın. Köftelerin her tarafını eşit bir şekilde kızartın. Servis tabağına aldığınız içli köfteleri konuklarınıza ikram edebilirsiniz. İçli köfteleri suda haşlayarak tüketmeyi seviyorsanız, tencerenin içinde bol suyu kaynaması için ocağın üzerine koyun. İçine bir miktar tuz atın. İçli köfteleri fazla sıkışık olmadan kaynayan suyun içinde pişirin. Suyun içinde köfteleri fazla karıştırmayın. İlk koyduğunuzda suyun dibine inen içli köfteler bir kaç dakika sonra pişerek, suyun üstüne çıkacaktır. Kevgirle köfteleri servis tabağına alabilirsiniz. Dilerseniz üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını gezdirin. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri yine sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun.

İçli Köfte Yorumları

şifre Kırmızı sayı

42 Yorum Yapılmış "İçli Köfte"
Ben öğrenciyim öğretmenimiz istediğiniz konuda araştirma yapmamizi söyle ben mardinli olarak içli köfteyi tercih etim kolay oldu biraz uzun ama tşk ederim &9829;&9829;
Ümmü Gülsüm . 06.10.2015
CEVAP YAZ
Tadi çok güzel çok beğendik sizlere afiyet olsun
Melek . 21.12.2014
CEVAP YAZ
Ben yaptım harika oldu, rahmetli annem yapardı ondan öğrenmemiştim,teşekkürler, dışına soğan koymayı unuttum bu sefer koyacağım bakalım nasıl olacak
Ayhan . 02.12.2014
CEVAP YAZ
Ic malzemesinde Yarim su bardagi yarim su bardagi ne koymamiz gerekiyor? Tesekurler.
Hatice . 16.11.2014
CEVAP YAZ
dışı kıymasıs içli köfte olmaz ya tabi benim tercihim bu.
Tülay . 09.09.2014
CEVAP YAZ
Bize oğreten bii teyze vardı e biraz yaşliydı şimd doğrulari gördüm çok tskrlr
Beyza . 08.09.2014
CEVAP YAZ
eyvallah gençler çok güzel çiğköfte yaptık tarif işe yarıyo ama suyu daha az kulannın daha kolay şekil veriyosunuz
Ezgi Tuba . 06.07.2014
CEVAP YAZ
Uzun zaman once yapip begendigim bir yemek fakat tarifini bir kenara not ememistim. Simdi sizinle tarifle.cok.uyusuyor (yalni dis harcina yagsiz iki.kere cekilmis kiyma vardi ve sogan yoktu). Olculer.icin cok tesekkur ederim. Sosla ilgli olumsuz yorum yapanlara sasiyorum: nerde cikti bu sos??? Bir zahmet tarif uzun olsa da bastan sona kadar dikkatlice okuyunuz ve haksiz yorum yazmayiniz.
Semra . 19.06.2014
CEVAP YAZ
Sos hic oolmadi kimsede yemedi. Ve disina niye kiyma koydum anlamadim. Ben yaptim iki gun sinra Yengem mardein osulu yapti daha lezzetliydi. O disina sadece Irmik Un vfe Yumurta koymus. Icide sogan maydonoz Kiyma. Cok basit ve daha lezetliydi. Artik oyle yapacam.
Damla . 30.03.2014
CEVAP YAZ
tarifiniz çok uzun ya
Dilan . 03.03.2014
CEVAP YAZ
Denedim cok da guzel oldu
Sedef . 26.02.2014
CEVAP YAZ
OK GÜZEL
Elif . 20.02.2014
CEVAP YAZ
Allah bulmanızı versin cok kötü oldu
Emrah . 19.02.2014
CEVAP YAZ
Çok güzel olacağına eminim ellerinize sağlık yazdığımız için
Kübra . 05.02.2014
CEVAP YAZ
ÇOK GÜZEL OLDU ELİNİZE SAĞLIK TARİFİ YAZDIĞINIZ İÇİN...
Sanem . 21.01.2014
CEVAP YAZ
Annem için buldum ama annem kafadan uydurma yapıyor hep yine öyle yapmaya başladı. :(
Gülhan . 16.01.2014
CEVAP YAZ
bence çok güzel yemeyi tavsiye ederim
Eda . 07.01.2014
CEVAP YAZ
ben bu yemekleri ve tariflerini sayfa düzenini çok beyendim ama o üst taraftaki reklamlardan 2/3 fotoğraf biraz olmamış gibi geldi ama yenede benden tam puan aldınız...
Sevde Çohadar . 05.01.2014
CEVAP YAZ
annem için buldum
Eren . 03.01.2014
CEVAP YAZ
ağzımın suyu aktı vallahi
Esma . 03.12.2013
CEVAP YAZ
çok teşekürler güzel olmuş
Kerim . 19.11.2013
CEVAP YAZ
yumurtayı nereye ilave edecegiz
Aleyna . 16.11.2013
CEVAP YAZ
super bence ben bi iranli olarak turk yemeklerine bayiliyorum
Nazenin . 15.11.2013
CEVAP YAZ
bence görünüşüde çok güzel ama tarifi çok uzun ama tadıda güzel
Alara . 24.10.2013
CEVAP YAZ
ben bu tarifi cok begendim
Melahat . 25.09.2013
CEVAP YAZ
süper bişey bu içli köfte
Ece Gündoğdu . 15.09.2013
CEVAP YAZ
geçen gün misafirlerime yaptım çok güzel oldumuş dediler kocam çoçuklarım mayıldılar
Zeynep . 15.08.2013
CEVAP YAZ
bu akşam iftarda içli köfte var şimdiden acıktım
Seher . 27.07.2013
CEVAP YAZ
içli köfteye bayılılıyorum çok güzel
Eda Nur Özçelik . 26.07.2013
CEVAP YAZ
herşey güzelde haşlandıktan sonra sosla nasıl birleşiyor onu anlamadım anlatırmısınız ?
Gamze . 23.07.2013
CEVAP YAZ
Harika yemeğe doyamıyorum
Elif . 21.07.2013
CEVAP YAZ
birkaç kez yapmayı denedim fakat hamur çatladı kapatamadım.. müthiş bir lezzet
Nuray . 15.07.2013
CEVAP YAZ
haşlaması daha lezzetli
Vahide . 14.07.2013
CEVAP YAZ
lezzetli bir yemek anteplilerin yöresel yemeği
Çiğdem . 10.07.2013
CEVAP YAZ
gerçekten nefis bir yemek
Burcu . 09.07.2013
CEVAP YAZ
içli köfte gerçekten harikaymış içli köftenin gerçek tarifi bu sitedeymiş tarif için teşekkür ederim herkese afiyet olsun içli köfteyi yerken parmaklara dikkat
Ela Akpınar . 07.07.2013
CEVAP YAZ
içli köfteyi denemeyen arkadaşlara sesleniyorum varya harika bir şeymiş erkam aydar gerçekten herşeyin en güzelini biliyorsun daha içli köfte yemeyenler haydi tarif bu sitede tarifi alın ve yapmaya başlayın ama dikkat edin içli köfteyi yerken parmaklarınızı yemeyinbeni içli köfte yemeye teşvik eden canım abim erkam aydara selam olsun içli köfte yiyen herkesede afiyet olsun
Erkam Aydar Hayranı . 07.07.2013
CEVAP YAZ
ben kaç kere yedim çok güzel oluyor
Elif Pınar Sorut . 06.07.2013
CEVAP YAZ
içli köfte daha önce kiç yemedim sadece erkam aydar ın en sevdiği yemek olduğu için ve onun damak tadına güvendiğim için denemek istiyorum ve tadını çok merak ediyorum tarif için teşekkürler.SENİ SEVİYORUM ERKAM inşallah seni sevdiğim gibi içli köfteyide beyenirim
Erkam Aydar Hayranı . 05.07.2013
CEVAP YAZ
Ben daha denemedim güzel oluyor mu gerçekten
Burcu . 27.06.2013
CEVAP YAZ
ben bu köftelerden yapıp satıyorum çok güzel afiyet olsun
Emine Üçer . 03.06.2013
CEVAP YAZ
kıymalı içli köfte tarifi varmıydı acaba ?
Fidan . 04.02.2013 16:20:47
CEVAP YAZ
Kolay İçli Köfte
Kolay İçli Köfte
Kolay içli köfte, bu içli köfteleri kolayca hazırlayabilirsiniz. İçli köftelerin en önemli detayı bulgur ve malzemelerin iyice yoğurulması, iç harcının soğuk olması ve pişirme aşamasında bol miktarda ve iyice kızmış yağda kızartılmasıdır. Bu şekilde ...
İçli Köfte Nasıl Pişirilir
İçli Köfte Nasıl Pişirilir
İçli köfte nasıl pişirilir, özenle hazırlanmış olan içli köftelerin pişirilmesi tercihe göre suda haşlama ya da yağda kızartma yapılma yöntemiyle yapılabilir. İçli köftelerin pişirme sırasında dağılmaması için öncelikle hazırlanma aşamalarına dikkat ...
İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır
İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır
İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır lezzetli bir içli köfte yapabilmenin en önemli unsurları arasında yer almaktadır. Hamur kısmını iyi yapmadığınız sürece pişirme esnasında içli köfteniz dağılacak ve köftenin tüm özelliği kaybolacaktır. Bu sebeple de bu...
Oktay Usta İçli Köfte Tarifi
Oktay Usta İçli Köfte Tarifi
İçli köfte, Urfa mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan oldukça ünlü bir yemek çeşididir. İçli köftenin ünü Urfa'dan Türkiye'nin her yerine ve oradan da bütün dünyaya yayılmıştır. Özel akşam yemeklerinizde sizde bu tarifi hazırlayarak sevdikle...
İçli Köfte Sosu
İçli Köfte Sosu
İçli köfte sosu nerede ise tüm köfteye tat veren unsur olarak karşımıza çıkar. Bu sebeple de yapımına dikkat edilmesi ve ölçülerinin doğru oranlarda kullanılması gerekir. Aksi takdirde sosunuzun yeteri kadar güzel olmaması söz konusu olabileceğinden ...
İçli Köfte Kızartma
İçli Köfte Kızartma
İçli köfte kızartma, içli köftenin en fazla tercih edildiği pişirme yöntemidir. Suda haşlanarak yapılan içli köfte tarifleri olsa da, kızartma yöntemi daha fazla tercih edilir. Bizde tarifimizi bu şekilde hazırladık. Yapım aşamasında her zaman yaptığ...
Antep Usulü İçli Köfte
Antep Usulü İçli Köfte
Antep usulü içli köfte, herkesin severek yiyeceği bir tariftir. Köftelerinizin zahmetle hazırlanacağını biliyoruz. Bunları kızartırken dağılmaması için bol yağın içinde pişirmenizi tavsiye ederiz. Aynı zamanda dış malzemesinde kullandığınız kıymanın ...
Hatay Usulü İçli Köfte
Hatay Usulü İçli Köfte
Hatay usulü içli köfte yemediyseniz büyük kayıptasınız. Çünkü Hataya has olan bu içli köftenin öyle enfes bir tadı var ki diğer yörelerin içli köftesine kesinlikle benzemiyor. Bu köftenin yapımı biraz zahmetli olduğu için ben Hatay usulü içli köfte ...
Rüyada İçli Köfte Yemek
Rüyada İçli Köfte Yemek
Rüyada İçli Köfte Yemek, rüya sahibi eğer evli ise, eşinin oldukça hamarat birisi olduğuna, bekarsa evleneceği kişinin mutfak işlerinde ve yemek yapma konusunda çok becerikli birisi olduğuna delalet etmektedir. Bu kişiler her zaman kendisini çok şans...
Kabak Köftesi
Kabak Köftesi
Kabak köftesi, sağlıklı ve insan vücuduna ağırlık vermeyen bir köfte çeşididir. Genellikle yaz aylarında sıkça karşılaşılmaktadır. Kahvaltı öğünlerinde de değişiklik amaçlanarak sofralarda bulundurulmaktadır. Kabak köftesi birçok kişinin severek ve b...
Dondurulmuş İçli Köfte
Dondurulmuş İçli Köfte
Dondurulmuş içli köfte ev hanımları için her zaman bir kolaylık olmaktadır. Aniden bir misafir geldiğinde veya yemek yapacak zaman bulamadıklarında derin dondurucuyu açıp hemen hazırlanmış içli köfteyi çıkartarak pişirmek oldukça pratik olmaktadır. B...
Urfa Usulü İçli Köfte
Urfa Usulü İçli Köfte
Urfa usulü içli köfte, Diğer içli köftelerden farklı olarak yapılan Urfa yöresine ait Urfa usulü içli köfte özel günlerde özel misafirlere hazırlanarak sunulmaktadır. Urfa usulü içli köfte açıkça söylemek gerekirse el becerisi gerektiren bir tariftir...

 

İçli Köfte
Kolay İçli Köfte
İçli Köfte Nasıl Pişirilir
İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır
Oktay Usta İçli Köfte Tarifi
İçli Köfte Sosu
İçli Köfte Kızartma
Antep Usulü İçli Köfte
Hatay Usulü İçli Köfte
Rüyada İçli Köfte Yemek
Kabak Köftesi
Dondurulmuş İçli Köfte
Urfa Usulü İçli Köfte
Fırında Sebzeli Köfte
İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir
Rüyada Köfte Yemek
Malatya Usulü İçli Köfte
Mardin Usulü İçli Köfte
Adana Usulü İçli Köfte
Mangalda Köfte Tarifi
Kasap Köfte
Rüyada İçli Köfte Görmek
Köfte Kızartma
Fellah Köftesi
Rüyada Köfte Görmek
Maraş İçli Köfte
İçli Köfte Hamuru
Salçalı Köfte
Diyarbakır İçli Köfte Tarifi
Bulgurlu İçli Köfte
Popüler İçerik
Fırında Sebzeli Köfte
Fırında Sebzeli Köfte
Fırında sebzeli köfte, hazırlanması son derece kolay olan fırında sebzeli köfte yemeğini sevdikleriniz için kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. Evde bul...
İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir
İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir
İçli Köfte Hangi Yöreye Aittir, İçli köfte bulgurun hamur haline getirilerek içinin kıyma, patates gibi malzemelerle doldurulması ile elde edilen bir ...
Rüyada Köfte Yemek
Rüyada Köfte Yemek
Rüyada Köfte Yemek, Rüyada köfte yediğini görmek hayırlı ve güzel olabileceği gibi; insanı üzecek olaylara da gebe olabilir. Öncelikle, rüya nedir; Rü...
Malatya Usulü İçli Köfte
Malatya Usulü İçli Köfte
Malatya usulü içli köfte, Malatyalı olarak severek yaptığım ve ikram ettiğim bir köfte çeşididir. Malatya da o kadar içli köfte çeşidi yaparlar ki bu ...
Mardin Usulü İçli Köfte
Mardin Usulü İçli Köfte
Mardin Usulü İçli Köfte, İçli köfte Gaziantep ve Adıyaman yörelerine özgü bilinir, fakat Mardin ilimizin içli köftesi de meşhurdur. Şimdi size kısaca ...
Adana Usulü İçli Köfte
Adana Usulü İçli Köfte
Adana usulü içli köfte, her bölgenin kendine has bir içli köfte tarifi vardır. Bu tarifimizde adından anlaşılacağı üzere Adana bölgesinin enfes içli k...
Mangalda Köfte Tarifi
Mangalda Köfte Tarifi
Mangalda Köfte Tarifi, Mangal sözcüğü Arapça kökenli olup dilimize buradan geçmiştir. Barbekü sözcüğü ise Türkçeye Fransızcadan geçmiş Taino dili köke...
Popüler İçerik Son Forum Konuları Yardım Sayfaları  
İçli Köfte
Kolay İçli Köfte
İçli Köfte Nasıl Pişirilir
İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır
Oktay Usta İçli Köfte Tarifi
İçli Köfte
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Son Forum Konuları
İçli Köfte
Yardım Sayfaları
Gizlilik Politikası
Çerez (Cookie) Politikası
Güvenlik Politikası
Bizimle İletişime Geçin
Forumlar
Site Haritası
Feed
Sitede yer alan haber ve içeriklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Kasım - 2018