Maraş içli köfte, hemen hemen herkesin severek yiyeceği bir köfte çeşididir. İçli köfte zahmetle hazırlanmaktadır. Maraş içli köftemizi ister kızartarak ister haşlayarak servis edebilirsiniz. Hazırlarken dikkat edilmesi gereken bazı hususlar vardır. Bunlar, kızartırsanız dağılmaması için bol yağda kızartmamak gerekmektedir. Diğer bir husus da hamurunda kullanılan kıymanın çok yağlı olmaması ve iki defa çektirilmesi gerektiğidir. Bu iki hususa dikkat edersek Maraş içli köftemizi rahatlıkla yapabiliriz. Şimdi sizlere Maraş içli köfte tarifini vereceğim. Şimdiden afiyet olsun.

Maraş içli köftenin iç harcını önceden hazırlayalım ve iyice donması için bekletelim. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tencereye alalım. Kuru soğanın üzerine sıvı yağı ve tereyağını ekleyelim. Kuru soğan kavrulduktan sonra kıymayı ekleyelim ve orta ateşte kavuralım. Kıyma kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve pul biberi ekleyelim. İç harcı soğuması için başka bir kaba alalım ve tamamen donana kadar bekletelim.

Maraş içli köftemizin hamurunu hazırlayalım. Yoğurma kabının içine orta boy bulgur ve köftelik bulguru koyalım. Kıymayı ekleyelim. Dağılmaması için tel şehriyeyi de ekleyelim ve yumurtaları da kabın içine koyup iyice yoğuralım. Yoğurulan Maraş içli köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp işaret parmağımızla hamuru oyalım. Oyulan hamurun içine hazırlamış olduğumuz iç harcı koyup elimizle kapatalım. Bu şekilde hamur ve iç harcımız bitene kadar devam edelim.

İşlemimiz bitince tencereye 4 litre su koyup kaynatmak için ocağa alalım. Su kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı tuzu ekleyip hazırladığımız Maraş içli köfteleri tencerenin içine atalım. Maraş içli köfteler suyun üzerine çıkınca haşlanmıştır. Haşlanan Maraş içli köfteleri servis tabağımıza alalım. Maraş içli köftelerimiz servise hazırdır.

Afiyet şifa olsun.