Köfte KızartmaKöfte kızartma, kırmızı et denildiğinde ilk akla gelen, yediden yetmişe herkesin bayılarak yediği iştah açıcı, oldukça lezzetli ve çok sevilen bir yemek türüdür. Köfte, herkesin damağında, kaç yaşında olursa olsun, annelerimiz ve büyük annelerimizin pişirdiği köfte kızartmalarının tadını canlandırır. Köfte kızartması, her ne kadar lezzetli ve pratik bir yemek türü olsa da, kıvamını ayarlamak ve kızartırken dağılmayan, hem damağa hem de göze hitap eden köfte kızartmaları elde etmek o kadar da kolay bir iş değildir. Köftenin içerisine koyulan malzemelerin miktarı, kızartılan tava veya tencerenin özellikleri, ısı seviyesi ve pişirme yöntemi köftenin hem görüntüsünü hem de tadını belirler. Köfte kızartmasının ana malzemesi kıyma olduğundan dolayı, kasabınıza mutlaka 'köftelik kıyma' istediğinizi belirtin. Köftelik kullanacağınız kıyma ne az yağlı ne de çok yağlı olmalıdır. Çok yağlı kıymalardan yoğurulan köfteler pişerken küçülerek erir; az yağlı kıymalardan yapılan köfteler ise çok lezzetsiz olur. En mükemmel oran, %70 dana kıyma ve %30 kuzu kıyma kullanmaktır. Köfte içine koyacağınız ekmek içini biraz su ile ıslatarak koyun, ancak suyunu sıkarak kullanmalısınız. Kuru köftede ana malzemeler yumurta, maydanoz, ekmek içi, tuz, kimyon, robottan geçmiş soğan ve karabiberdir. Bu malzemeler haricinde kullanılan diğer malzemeler köftenin tadını gölgeler. Kullanacağınız malzemeyi olabildiğince sabit tutun. Köfte harcı içine biraz zeytinyağı eklemek, köfte kızartmasını daha yumuşak yapar. Ayrıca köfte karışımının içine ilave edilen bir çimdik tarçın lezzetine lezzet katar. Bayat ekmek miktarı kıyma oranına üçte bir oranında olmalıdır. Köfte kızartması, hem çok pratik hem de oldukça doyurucu olduğundan dolayı akşam yemeği olarak da yapabilirsiniz. Köfte Kızartması İçin Gerekli Malzemeler
Köfte Kızartması Nasıl Yapılır? Köfte kızartmasını yapmak için öncelikle sarımsak ve soğanın kabuğunu soyun ve rendeleyin. Daha sonra köfte için kullanacağınız kıymayı bir kap içine alın ve üzerine ekmek içi ile galeta ununu da ilave ederek iyice yoğurun. Daha sonra yoğurduğunuz köfteden küçük parçalar koparın. Elinizi biraz yağlayın ve köfteye istediğiniz şekli verin. Köftenin biraz kendini çekebilmesi için buzdolabında bekletin ve kızgın yağ içinde kızartın. Yanında patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz. Kızaran köfteleri, üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına alın ve servis yapın. Afiyet Olsun. |
.jpg "Terbiyeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Güveçte Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Islama Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Rulo Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İslim Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Kaç Kalori?")
.jpg "Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimekli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Misket Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
Köfte kızartma yaparken en çok zorlandığım nokta kıvamı ayarlamak oldu. Kıyma seçimi ve eklemek istediğim malzemelerin oranları gerçekten önemli. Özellikle yağ oranına dikkat etmem gerektiğini öğrenince, tam kıvamında köfteler yapmaya başladım. Eklediğim zeytinyağı ve bir çimdik tarçının lezzeti nasıl artırdığını hiç düşündünüz mü? Ayrıca köfteleri buzdolabında biraz dinlendirmek de önemli bir adım. Sizce bu adımlar köftenin lezzetini nasıl etkiliyor? Kızartma işlemi sırasında dikkat etmem gereken başka bir şey var mı? Patates kızartmasıyla servis etmek de oldukça klasik ama güzel bir tercih, değil mi?
Cevap yazMustafa Meriç,
Kıvam Ayarlama
Köfte kızartırken kıvamı ayarlamak gerçekten önemli bir aşama. Kıyma seçimi ve malzeme oranları, köftenin dokusunu ve lezzetini doğrudan etkiliyor. Yağ oranını doğru ayarlamak, köftenin hem lezzetini artırıyor hem de dışının güzelce kızarmasını sağlıyor.
Zeytinyağı ve Tarçın
Zeytinyağı kullanmanız, köftenin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlıyor. Tarçın ise beklenmedik bir tat katıyor; bu, köftenin daha aromatik bir yapıya kavuşmasına yardımcı oluyor. Bu tür malzemelerin kombinasyonu, lezzet profiline derinlik katıyor.
Buzdolabında Dinlendirme
Köfteleri buzdolabında dinlendirmek, malzemelerin birbirine daha iyi nüfuz etmesini sağlıyor. Bu, köftenin pişirme sırasında dağılmasını önlüyor ve daha yoğun bir lezzet elde etmenize yardımcı oluyor.
Kızartma Sırasında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Kızartma işlemi sırasında dikkat etmeniz gereken en önemli noktalar arasında yağın sıcaklığı ve köftelerin aralığı yer alıyor. Yağ yeterince sıcak değilse köfteler yağ çeker ve yumuşar. Ayrıca, köfteleri birbirine çok yakın koymamak da önemlidir; bu, köftelerin eşit şekilde pişmesini sağlar.
Patates Kızartması
Patates kızartması ile servis etmek gerçekten klasik ama bir o kadar da güzel bir tercih. Patatesin çıtırlığı, köftenin lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Böyle bir kombinasyon, yemek masanızı daha da zenginleştirir.
Afiyet olsun!