Köfte kızartma, kırmızı et denildiğinde ilk akla gelen, yediden yetmişe herkesin bayılarak yediği iştah açıcı, oldukça lezzetli ve çok sevilen bir yemek türüdür. Köfte, herkesin damağında, kaç yaşında olursa olsun, annelerimiz ve büyük annelerimizin pişirdiği köfte kızartmalarının tadını canlandırır. Köfte kızartması, her ne kadar lezzetli ve pratik bir yemek türü olsa da, kıvamını ayarlamak ve kızartırken dağılmayan, hem damağa hem de göze hitap eden köfte kızartmaları elde etmek o kadar da kolay bir iş değildir. Köftenin içerisine koyulan malzemelerin miktarı, kızartılan tava veya tencerenin özellikleri, ısı seviyesi ve pişirme yöntemi köftenin hem görüntüsünü hem de tadını belirler.

Köfte kızartmasının ana malzemesi kıyma olduğundan dolayı, kasabınıza mutlaka 'köftelik kıyma' istediğinizi belirtin. Köftelik kullanacağınız kıyma ne az yağlı ne de çok yağlı olmalıdır. Çok yağlı kıymalardan yoğurulan köfteler pişerken küçülerek erir; az yağlı kıymalardan yapılan köfteler ise çok lezzetsiz olur. En mükemmel oran, %70 dana kıyma ve %30 kuzu kıyma kullanmaktır. Köfte içine koyacağınız ekmek içini biraz su ile ıslatarak koyun, ancak suyunu sıkarak kullanmalısınız. Kuru köftede ana malzemeler yumurta, maydanoz, ekmek içi, tuz, kimyon, robottan geçmiş soğan ve karabiberdir. Bu malzemeler haricinde kullanılan diğer malzemeler köftenin tadını gölgeler. Kullanacağınız malzemeyi olabildiğince sabit tutun. Köfte harcı içine biraz zeytinyağı eklemek, köfte kızartmasını daha yumuşak yapar. Ayrıca köfte karışımının içine ilave edilen bir çimdik tarçın lezzetine lezzet katar. Bayat ekmek miktarı kıyma oranına üçte bir oranında olmalıdır. Köfte kızartması, hem çok pratik hem de oldukça doyurucu olduğundan dolayı akşam yemeği olarak da yapabilirsiniz.