Malatya Usulü İçli KöfteMalatya usulü içli köfte, Malatya'lıların severek yaptığı ve ikram ettiği bir köfte çeşididir. Malatya'da birçok farklı içli köfte çeşidi yapılır ve bu çeşitlilik, köftenin iç harcının farklı olmasından kaynaklanır. Ayrıca, Malatya usulü içli köfte kızartılmaz. İçli köfte haşlanır ve ardından eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir. Bulgurlu yemeklerin sıkça yapıldığı Malatya'da içli köfte de sıkça yapılmaktadır. Şimdi, size Malatya mutfağından Malatya usulü içli köftenin tarifini vereceğim. Malatya Usulü İçli Köfte için Gerekli Malzemeler
Malatya Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır?Öncelikle içli köftenin iç harcını hazırlayalım. Kuru soğanları yemeklik doğrayıp tavaya alalım. Doğradığımız kuru soğanları sıvı yağ ve tereyağı ile birlikte kavuralım. Soğanlar kavrulduktan sonra kıymayı ekleyelim ve kıyma suyunu çekene kadar kavuralım. Kavrulan kıymaya ince ince doğradığımız maydanozları ekleyip iyice karıştıralım. Tuz, karabiber ve pul biberi de ekleyip karışımı soğumaya bırakalım. İsteğe göre ceviz içi de ekleyebilirsiniz. Malatya usulü içli köftenin iç harcının yağı donmalıdır. Hamuru için kıyma ve bulguru yoğurma kabına koyalım. Azar azar su ekleyerek yoğuralım. Hamurun haşlama sırasında dağılmaması için çok iyi yoğurmak gerekmektedir. Yoğurduğumuz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp önce yuvarlak hale getirelim. Yuvarlak hale gelen hamuru işaret parmağımızla hamurun dibine kadar ince şekilde açalım. Açtığımız hamurun içine hazırladığımız iç harcı koyup kapatalım. İçli köfteyi kapatırken elimizi sürekli ıslatalım. Malatya usulü içli köfteyi iç harç ve hamur bitene kadar bu şekilde devam ettirelim. Derin bir tencereye su koyup kaynatalım. Su kaynadıktan sonra bir yemek kaşığı tuz ekleyelim. Kaynayan suyun içine Malatya usulü içli köftelerimizi teker teker atalım. İçli köfteler suyun üzerine çıktığında pişmiş demektir. Malatya usulü içli köftelerimizi kaynadıktan sonra kevgir yardımıyla sudan çıkarıp servis tabaklarına koyalım. Servis tabağına aldığımız içli köftelerin üzerine eritilmiş tereyağını dökelim. Malatya usulü içli köftemiz servise hazırdır. Afiyet olsun! |
.jpg "İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kiremitte Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pideli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Rosto Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuklu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Güveçte Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pirinçli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sarımsaklı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Tepside İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Mercimekli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
Malatya sulu köfteyi denediniz mi? Hem lezzetiyle hem de yapımındaki özenle gerçekten mükemmel bir yemek. İç harcındaki ceviz ve baharatlar, damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Malatya'nın bu eşsiz lezzetini tatmadan geçmeyin derim!
Cevap yazMerhaba Mirhan,
Malatya sulu köfte hakkında yaptığınız yorum gerçekten ilgi çekici. Hem lezzetinin hem de yapımındaki özenin bu kadar vurgulanması, bu yemeği denemek için harika bir sebep. Ceviz ve baharatların iç harcında kullanılması, yemeğe farklı bir derinlik katıyor olmalı. Malatya'nın yerel lezzetlerini keşfetmek, o kültürü daha yakından tanımak açısından oldukça keyifli bir deneyimdir. Kesinlikle bu eşsiz lezzeti tatmak için bir fırsat yaratacağım. Öneriniz için teşekkürler!
Malatya'da içli köftenin kızartılmadan haşlanarak servis edilmesi ve tereyağı ile sunulması gerçekten çok ilginç bir detay. Bu tarifle ilgili en zorlandığınız kısım hangisi oldu? Özellikle hamurun yoğurulması ve iç harcının hazırlanması sırasında herhangi bir sorun yaşadınız mı?
Cevap yazSevgili Tenzile,
Malatya usulü içli köfte tarifini denemeniz gerçekten harika bir seçim. İtiraf etmeliyim ki, haşlanarak yapılan içli köfte, kızartılarak yapılan versiyonuna göre biraz daha zahmetli olabilir. Özellikle hamurun yoğurulması ve iç harcın hazırlanması, zaman ve sabır gerektiren aşamalardır.
Hamurun Yoğurulması: Hamurun kıvamını tutturmak bazen zorlayıcı olabilir. Bulgurun yeterince su çekmesi ve hamurun elastik bir yapıya kavuşması için doğru miktarda su eklemek çok önemli. Eğer hamur fazla sert olursa şekil vermek zorlaşabilir, fazla yumuşak olursa da dağılabilir. Bu dengeyi bulmak biraz pratik gerektiriyor.
İç Harcın Hazırlanması: İç harcı hazırlarken malzemelerin iyi karışması ve lezzetlerin birbirine geçmesi için yeterince pişirmeye dikkat etmek gerekiyor. Ayrıca, iç harcın soğumasını beklemek de önemli, aksi takdirde hamurun içinde şekil verirken zorluk yaşayabilirsiniz.
Eğer bu aşamalarda zorlandıysanız, endişelenmeyin; pratik yaptıkça daha iyi sonuçlar alacaksınız. Tarifin sonunda tereyağı ile servis edilmesi ise bu lezzeti taçlandıran bir detay. Umarım bu deneyiminizden keyif almışsınızdır!
Sevgiler,