Kilis usulü içli köfte nasıl yapılır, tarifine ne dersiniz?

Kilis mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan içli köfte, hem görselliği hem de tadıyla özellikle özel günlerde ve davetlerde sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Bu makalede, Kilis usulü içli köfte tarifini adım adım inceleyeceğiz.

İçli köfte, bulgur ve kıymadan yapılan, içi çeşitli malzemelerle doldurulan ve genellikle kızartılarak ya da fırınlanarak pişirilen bir Türk mutfağı lezzetidir. Kilis usulü içli köfte ise, yöresel baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilen özel bir tarif sunar.

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Su (bulguru ıslatmak için)

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

1. Bulgurun Hazırlanması: - İnce bulguru bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek yaklaşık 15-20 dakika bekletin. - Bulgurlar şiştikten sonra irmiği, yumurtayı, tuzu, kimyonu ve biber salçasını ekleyerek yoğurun. - İyice yoğrulmuş bir hamur elde edene kadar bu işlemi devam ettirin.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. - Soğanlar pembeleşene kadar kavurun, ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. - Kıyma tamamen pişince ceviz içini, karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. - Karışımı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi: - Hazırladığınız bulgurlu harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. - Elinizle açarak ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını birleştirerek yuvarlayın. - Tüm hamur bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.

4. Pişirme İşlemi: - Kızartma yağı derin bir tavaya alın ve ısıtın. - Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. - Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Kilis usulü içli köfte, genellikle yoğurt veya salçalı sos ile servis edilir. Yanında taze yeşillikler ve limon dilimleri ile sunarak lezzetini artırabilirsiniz.

Kilis usulü içli köfte, hem hazırlanışı hem de sunumu ile dikkat çeken bir lezzettir. Yöresel malzemelerle zenginleştirilmiş iç harcı ve çıtır dış kabuğu ile damakları şenlendiren bu tarifi denemeniz, aileniz ve misafirleriniz için keyifli bir deneyim sunacaktır. Afiyet olsun!