Cahide sultan içli köfte tarifi nedir, nasıl yapılır?

Geleneksel lezzetleri modern mutfaklarla buluşturan Cahide Sultan'ın içli köfte tarifi, hem görünümü hem de lezzetiyle sofralarınızı şenlendirecek. İnce bulgur ve özel baharat karışımıyla hazırlanan dışı, cevizli kıyma harçlı içiyle tam bir şölene dönüşüyor. Kızartma veya fırın alternatifiyle her damak zevkine hitap eden bu tarif, püf noktalarıyla birlikte sunuluyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Cahide Sultan İçli Köfte Tarifi

Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):

Dışı için
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı tuz
Yarım çay kaşığı karabiber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı su (gerekirse)
İç harcı için
400 gram kıyma (kuzu-dana karışık)
2 adet orta boy soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 demek ince kıyılmış maydanoz
Kızartmak için
Sıvı yağ

Yapılışı:

Dış hamur için ince bulguru derin bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip 15 dakika kadar şişmeye bırakın
İç harcı hazırlamak için; ince kıyılmış soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavurun
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin
Biber salçasını ekleyip 1-2 dakika daha kavurun
Baharatları, tuzu ve dövülmüş cevizi ekleyip karıştırın
Ocaktan aldıktan sonra ince kıyılmış maydanozu ekleyip soğumaya bırakın
Şişen bulgurun üzerine irmik, un, yumurta, domates salçası, baharatlar ve sıvı yağı ekleyip yoğurun
Hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurmaya devam edin, gerekirse azar azar su ekleyin
Hamuru 20-25 eşit parçaya bölün
Her parçayı ıslak elle açarak içine 1 tatlı kaşığı kadar harç koyun
Kenarlarını birleştirerek kapattıktan sonra limon şekli verin
Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın
Kağıt havlu serilmiş tabağa alarak fazla yağını süzdürün

Püf Noktaları: