Islama Köfte, belki de birçok kişinin yeni duyduğu veya bilmediği bir köfte türüdür. Islama köfte, özellikle Adapazarı yöresinde çok meşhur ve yoğun yapılan bir yöresel köfte çeşididir. Eğer evinizde bayat ekmekleriniz bulunuyorsa, işte size bayat ekmeklerinizi değerlendirecek bir tarif: Islama Köfte. Eminim ki Islama Köfte, misafirlerinizin ve özellikle ev halkının büyük bir beğeni ile yiyeceği ve seveceği köfte yemeklerinden biri olacaktır. Ancak, Islama Köfte yapımında dikkat edilmesi gereken bazı püf noktalarının olduğunu da söylemeden geçemeyeceğim.

Islama Köfte yapımında uyulması gereken önemli püf noktaları arasında olmazsa olmaz bayat ekmek, köftelerin mutlaka pişirilmeden önce dinlendirilmesi ve karabiber kullanılması çok önemlidir. Islama Köfte yapımında kullanılan kemik suyunun hazırlanmasında lezzetin katlanması için mutlaka kuru soğan ve maydanoz kullanılmalıdır. Ayrıca, Islama Köfte'de kullanılan kemik suyu sayesinde köftenin çok doyurucu bir özelliğe sahip olduğunu da belirtmek isterim. Şimdi, Adapazarı yöremize özgü olan Islama Köfte tarifine geçelim.

Islama Köfte için öncelikle kuru soğan rendelenir. Daha sonra bayat ekmekler süt ile ıslatılır. Islatılan ekmekler, rendelenmiş soğan ve kıyma derin bir kap içerisine alınır. Üzerine yumurtalar kırılır ve karabiber, tuz ilave edilerek hazırlanan karışım güzelce yoğrulur. Yoğrulan malzemeler en az yarım saat buzdolabında dinlendirilir. Daha sonra Islama Köfte malzemesi dolaptan alınarak küçük, yassı şekillerde hazırlanır.

Kemik suyu bir tencereye alınarak üzerine toz biber ve tereyağı ilave edilerek kaynatılır ve soğuması beklenir. Hazırlanan köfteler köfte harcı ve mısır ununa bulanarak teflon tavada pişirilir. Başka bir tavada kemik suyuna batırılan bayat ekmekler pişirilir. Pişirilen bayat ekmekler servis tabağının altına dizilir ve üzerine pişen köfteler alınır.

Son olarak, Islama Köftenin sosu hazırlanır. Sos malzemeleri olan su, biber salçası, tereyağı, tuz ve pul biber tencere içerisinde pişirilerek hazırlanan sos, servis tabağında bekleyen köftelerin üzerine eşit şekilde dökülür. Islama Köftemiz servise hazırdır, sıcak servis yapmanız uygun olacaktır.

Afiyet olsun.