Yalancı içli köfte elazığ'da nasıl yapılır?

Yalancı içli köfte, geleneksel Türk mutfağının sevilen yemeklerinden biridir. Özellikle Elazığ mutfağında kendine has lezzeti ile dikkat çeker. İçli köftenin daha pratik ve hafif bir versiyonu olan yalancı içli köfte, bulgur ve patates kullanılarak hazırlanır. Bu makalede, Elazığ'da yalancı içli köftenin nasıl yapıldığına dair ayrıntılı bir tarif sunulacaktır.

Yalancı içli köfte yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 3 adet orta boy patates
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 200 gram kıyma
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Un (bulamak için)
• Yağ (kızartmak için)

Yalancı içli köfte hazırlama süreci birkaç aşamadan oluşur:

İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve bulgurların şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bulgurların yumuşaması, köftenin lezzeti için önemlidir.

Patatesleri haşlayın ve kabuklarını soyduktan sonra püre haline getirin. Püre halindeki patatesler, köftenin iç harcını oluşturacaktır.

Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma pişene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak, tuz, kararbiber, pul biber ve nane ekleyin. İç harcı ocaktan alarak soğumaya bırakın.

Şişen bulgura haşlanmış patates püresini ekleyin. Üzerine tuz ve baharatları da ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamına geldikten sonra, ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.

Aldığınız parçaları avuç içinde açın ve ortasına iç harçtan koyarak yuvarlayın. Hamurun her tarafını kapatmaya çalışın. Tüm köfteleri bu şekilde hazırladıktan sonra unlayın.

Derin bir tavada yağı ısıtın. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Yalancı içli köfte, sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya salatayla birlikte sunabilirsiniz. Ayrıca, limon dilimleri ile de lezzetini artırabilirsiniz.

Yalancı içli köfte, hem pratikliği hem de lezzeti ile sofralarınıza renk katacak bir tariftir. Elazığ mutfağının bu sevilen lezzetini evlerinizde denemek, misafirlerinizi etkilemek için harika bir fırsat sunmaktadır. Afiyet olsun!