Köfte denildiğinde akla ilk gelen, herkesin kendi annesinin yaptığı o lezzetli, tadına doyulmayan anne köftesidir. Hiç kimse, hiçbir yerde kendi annesinin yaptığı köftenin tadını alamaz. Her zaman "Benim annem daha lezzetli yapıyor" derler. Marifet konulan malzemelerde mi yoksa evlatları için yapıldığında koyulan sevgide mi, orasını tartışılır. Bugün vereceğimiz tarifle annelerinizin yaptığı köftelerin lezzetini bulmanızı diliyorum. Tarifimiz yedi kişilik bir aileye göredir. Kendi ailenize göre malzemeleri artırıp veya azaltabilirsiniz. Şimdiden hepinize afiyet olsun.

İlk olarak bayat ekmekleri robottan geçiriyoruz. İsteğe göre ekmek dilimlerini artırabilirsiniz. İnce olarak kıydığınız ekmekleri bir kap içine alıyoruz. Ardından yağlı dana kıymamızı robottan geçirdiğimiz ekmeklerin içerisine ilave ediyoruz. Kuru soğanları kabuklarından ayırıyoruz ve bir rende yardımı ile ekmek ve kıymamızın içerisine ekliyoruz. Tabi soğanları başka kapta rendeleyip soğanların suyunu sıktıktan sonra karışımımızın içerisine ekliyoruz. Yumurtayı da içerisine ekliyoruz. Maydanozları iyice yıkadıktan sonra içerisine ekleyeceğiniz kadar ince ince doğruyoruz ve karışıma ekliyoruz. Sarımsakları kabuklarından ayırdıktan sonra ister karışımların içine rendeleyin ister ince ince doğrayın ve ilave edin. Karışımın içerisine ilk olarak tuzu, kimyon, pul biber ve karabiberi ilave ediyoruz. Limondan üç dört damla ya da bir ekmek, kıyma, maydanoz karışımımızın içerisine döküyoruz. Son olarak eğer köftelerin tutmasını istiyorsanız yarım çay bardağı su ilave edebilirsiniz. Kap içerisindeki malzemeleri iyice birbirine karışana kadar yoğuruyoruz. İstenilen kıvama gelince üzerini kapatıp 20 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen köfteleri yuvarlak şekiller veriyoruz. Tavanızın dibine kızartmalık sıvı yağı döküyoruz ve hazırlanan köfteleri kızartıyoruz. Başka bir tavada ise doğranıp yıkanan patatesleri kızartıyoruz. Köftelerimizi servis tabağına alıp kızarmış patatesleri de yanına ekleyerek servise hazır hale getiriyoruz.

Köfte harcını daha lezzetli hale getirmek için içerisine rendelenmiş kaşar peyniri veya ince doğranmış biber de ekleyebilirsiniz. Ayrıca, köfteleri pişirirken üzerlerine hafifçe bastırarak daha ince ve çıtır olmalarını sağlayabilirsiniz. Yanında sumaklı soğan salatası veya yoğurt sosu ile servis edebilirsiniz. Bu şekilde köfteleriniz daha farklı ve zengin bir lezzet kazanacaktır.