Tepside içli köfte nasıl hazırlanır ve pişirilir?

Tepside içli köfte, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerinden biridir. İçli köfte, bulgur ve kıyma ile hazırlanan, içi harçla doldurulan bir tür köfte çeşididir. Bu makalede, tepside içli köfte hazırlama ve pişirme süreci ayrıntılı bir şekilde ele alınacaktır.

Tepside içli köfte için gerekli malzemeler şu şekildedir:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Tepside içli köfte hazırlamanın ilk adımı, bulguru ve irmiği hazırlamaktır. İşte adım adım süreç:

• İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin.
• Şişen bulgura irmiği ve yumurtayı ekleyin. Karışımı iyice yoğurun.
• Karışıma tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek yoğurmaya devam edin. Hamur, yumuşak bir kıvama gelmelidir.
• İç harcı hazırlamak için, kıymayı bir tavada sıvı yağ ile kavurun.
• Soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. İsteğe bağlı olarak ceviz içi ve maydanoz ekleyin.
• Hazırlanan iç harcı soğumaya bırakın.

Şekillendirme aşaması, içli köftenin en önemli kısmıdır. Bu aşamada dikkat edilmesi gereken noktalar:

• Hazırladığınız bulgurlu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Parçaları avuç içinde açarak ince bir tabaka oluşturun.
• Hamurun ortasına soğuyan iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatın.
• Tepsiyi yağlayarak köfteleri dizin. Dilerseniz köftelerin üzerine yumurta sarısı sürerek daha güzel bir görünüm elde edebilirsiniz.

Tepside içli köfteyi pişirmek için aşağıdaki adımları izleyin:

• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, köfteleri altın rengi alana kadar pişirin. Genellikle 30-35 dakika yeterli olacaktır.
• Fırından çıkan köfteleri birkaç dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz.

Tepside içli köfte, genellikle yoğurt ve salata ile servis edilmektedir. Ayrıca, yanında acılı sos veya nar ekşisi ile tatlandırmak da tercih edilebilir. İçli köftenin yanında içecek olarak ayran veya şalgam suyu iyi bir seçim olacaktır.

Tepside içli köfte, hem lezzetli hem de doyurucu bir yemek seçeneğidir. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz bu tarif, misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz harika bir alternatiftir. Türk mutfağının bu özel lezzetini denemekten çekinmeyin!