Mangalda içli köfte adana nasıl yapılır? tarifi nedir?

Mangalda içli köfte, Türkiye'nin özellikle Adana bölgesine özgü lezzetli bir yemektir. Hem iç harcı hem de dış kaplaması ile damakları şenlendiren bu tarif, hem geleneksel hem de modern mutfaklarda sıkça tercih edilmektedir. İşte mangalda içli köfte yapmanın detaylı tarifi.

İçli köftenin lezzetli olması için harcın doğru bir şekilde hazırlanması önemlidir. İşte iç harcın yapılışı:

• Öncelikle soğanları ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Biber ve domates salçasını ekleyin, ardından baharatları (tuz, karabiber, pul biber, kimyon) ilave edin.
• Son olarak ince doğranmış maydanoz ve ceviz içini ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Dış harcın hazırlanması için bulguru doğru bir şekilde ıslatmak gereklidir:

• İnce bulguru bir kapta yarım su bardağı su ile ıslatın ve 10 dakika bekletin.
• Bulgurun üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek yoğurun.
• Yoğurma işlemi sırasında bulgurların suyu tamamen çekmesini sağlayın.
• Hazırladığınız bulgura, kavrulmuş soğan ve kıyma karışımını ekleyin, iyice yoğurun.

Köftelerin şekillendirilmesi aşamasında dikkat edilmesi gereken noktalar:

• Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Parçaları avuç içinde açarak yuvarlak bir biçim verin.
• Orta kısmına hazırladığınız iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak oval bir şekil verin.

İçli köftenin mangalda pişirilmesi, özellikle lezzetini artıran bir aşamadır:

• Mangalınızı önceden ısıtın ve köfteleri mangal telinin üzerine yerleştirin.
• Köfteleri her iki tarafını da eşit şekilde pişirerek, altın rengini alana kadar bırakın.
• Pişirme işlemi sırasında köfteleri fazla çevirmemeye dikkat edin, aksi halde dağılabilirler.

İçli köfteyi servis ederken:

• Yanında yeşil salata veya yoğurt ile sunabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak nar ekşisi veya limon suyu ile tatlandırabilirsiniz.
• İçli köftenin yanında tarator veya humus gibi mezeler de oldukça uyumlu olacaktır.

Mangalda içli köfte, hem hazırlık aşamasında hem de pişirme sürecinde sabır ve özen gerektiren bir lezzettir. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemeği, özel günlerde veya mangal partilerinde misafirlerinize sunarak unutulmaz bir deneyim yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!