Malatya içli köftesi tarifi nasıl hazırlanır?

Malatya içli köftesi, Türkiye'nin Malatya iline özgü, lezzetli ve besleyici bir yiyecektir. Hem ana yemek hem de aperatif olarak tercih edilebilen bu köfte, bulgur ve iç harcı ile hazırlanmakta olup, özellikle kış aylarında sıkça tüketilmektedir. Bu makalede, Malatya içli köftesinin tarifi, hazırlanış aşamaları ve püf noktaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malatya içli köftesi hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• Tuz, karabiber, kimyon (isteğe bağlı)
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ceviz (isteğe bağlı, iri dövülmüş)
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 5 su bardağı sıcak su (bulguru ıslatmak için)

İçli köftenin hazırlanışı, iki ana aşamadan oluşmaktadır: dış harcın ve iç harcın hazırlanması.

1. İnce bulguru geniş bir kapta sıcak su ile ıslatın.

2. Bulgurlar yumuşadıktan sonra irmik, yumurta, biber salçası ve baharatları ekleyin.

3. Tüm malzemeleri yoğurarak hamur kıvamına getirin.

4. Hamurun özleşmesi için yaklaşık 15-20 dakika dinlendirin.

1. Tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısınınca ince doğranmış soğanları kavurun.

2. Soğanlar pembeleştikten sonra kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.

3. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin, ardından pul biber ve ceviz ekleyin.

4. İç harcı karıştırıp ocaktan alın ve soğuması için bekletin.

1. Dinlenmiş dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.

2. Ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını birleştirerek yuvarlayın.

3. Tüm hamuru bu şekilde hazırladıktan sonra, köfteleri derin bir tencerede kaynamış tuzlu suda haşlayın.

Malatya içli köftesi, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya salatayla birlikte sunulması önerilmektedir. Ayrıca, köftelerin yanında limon dilimleri de eklenerek daha ferah bir tat elde edilebilir.

Malatya içli köftesi, zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla hem misafir sofralarında hem de günlük yemeklerde tercih edilebilecek bir seçenektir. Bu tarifle evlerinizde pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz içli köfte, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir lezzet olacaktır. Malatya'nın geleneksel mutfağını yansıtan bu tarifi denemeniz, yerel kültürü tanımanız açısından da büyük bir fırsat sunmaktadır.