İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Şanlıurfa, Adana, Gaziantep ve Malatya mutfaklarında sıkça yapılan bu yemek, yapımı biraz zahmetli olsa da tadıyla bu zahmeti unutturur. İçli köftenin zorluğu, el alışkanlığınıza ve hazırlayacağınız köftenin miktarına göre değişir. Köftenin hamurunu hazırlarken iyi yoğurur ve hamurun macun gibi bir kıvama gelmesini sağlarsanız, çok güzel köfteler hazırlayabilirsiniz. İçli köfteleri mutlaka ıslak ellerinizle oymalısınız ve bol kızmış yağın içinde pişirmelisiniz. MalzemelerDış Malzemesi
İç Malzemesi
İçli Köfte Nasıl Yapılır?İçli köftenin önce iç harcını hazırlayalım. İnce kıyılmış kuru soğanları az yağın içinde kavuralım. İçine kıymayı ekleyerek, kıyma suyunu çekene kadar pişirelim. Ardından tuzu, karabiberi ve çekilmiş ceviz içini ekleyerek birkaç dakika daha kavurup, ocağın altını kapatalım. İç harcını kenarda soğuması için bekletelim, daha sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Şimdi içli köftenin dış malzemesini hazırlayalım. Köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Bu şekilde bulgur suyunu çekene kadar bekletelim. Bulgur aslında içli köfte yapılırken yoğurularak kabartılır. Fakat biz kolay olması açısından, önceden biraz kabartıyoruz. Bulgur kabardıktan sonra içine çok ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, yumurtayı, domates ve biber salçasını, unu ve karabiberi ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında arada ellerinizi ıslatarak, çamur kıvamında bir hamur elde edin. Kıvamını yerine getirdiğiniz hamurdan yumurta kadar parçalar koparın. Bunları elinizde çevirerek, orta kısmını oyun. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta ve fazla kalın olmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Ellerinizi sürekli ıslatarak bunu yapmalısınız. İçini yeteri kadar oyduğunuz hamurun içine soğumuş olan iç harcından doldurun. Köftenin ağzını yine elinizi ıslatarak düzgünce kapatın. Uç taraflarını biraz sivri hale getirin. Hazırladığınız köfteleri tepsinin içine dizin. Daha sonra tavanın içine bol sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri içine fazla sıkışık olmayacak şekilde koyarak kızartın. Köftelerin her tarafını eşit bir şekilde kızartın. Servis tabağına aldığınız içli köfteleri konuklarınıza ikram edebilirsiniz. Eğer içli köfteleri suda haşlayarak tüketmeyi seviyorsanız, tencerenin içinde bol suyu kaynatın. İçine bir miktar tuz atın. İçli köfteleri fazla sıkışık olmadan kaynayan suyun içinde pişirin. Suyun içinde köfteleri fazla karıştırmayın. İlk koyduğunuzda suyun dibine inen içli köfteler birkaç dakika sonra pişerek, suyun üstüne çıkacaktır. Kevgirle köfteleri servis tabağına alabilirsiniz. Dilerseniz üzerine tavada kızdırdığınız tereyağı ve kırmızı toz biber karışımını gezdirin. Bu şekilde hazırladığınız içli köfteleri yine sıcak olarak servis edin. Ekstra Bilgilerİçli köfte, Şanlıurfa ve Adana'nın coğrafi işaret tescilini almış bir yemektir. Adana’da yapılan içli köfte, daha ince ve uzun bir şekle sahiptir. Gaziantep'te ise daha yuvarlak ve kalın yapılır. Her bölgenin kendine özgü yapılış tarzı ve lezzet farklılığı bulunmaktadır. Ayrıca içli köfte, farklı pişirme yöntemleriyle de hazırlanabilir; kızartma ve haşlama en yaygın iki yöntemdir. Afiyet olsun! |
.jpg "Rulo Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Kaç Kalori?")
.jpg "Kiremitte Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sarımsaklı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Misket Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kıbrıs Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İslim Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Salçalı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Islama Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Terbiyeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Pideli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg&description=İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri){kind=link}
İçli köfte nasıl haşlanır? Öncelikle, kaynayan suya bir miktar tuz ekleyin. İçli köfteleri fazla sıkışmadan kaynayan suya atın. Kısa bir süre sonra köfteler suyun üstüne çıkacaktır. Kevgirle alıp, isterseniz tereyağı ve kırmızı biber ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Cevap yazİçli Köfte Haşlama Yöntemi
Kutsalmış, içli köfte haşlamak oldukça basit bir işlemdir. Öncelikle, kaynayan suya tuz eklemeniz, köftelerin lezzetini artıracaktır. Köfteleri suya atmadan önce, suyun kaynadığından emin olun. Sonrasında, köfteleri dikkatli bir şekilde ekleyin ve fazla sıkışmamalarına özen gösterin. Bir süre sonra köfteler suyun yüzeyine çıkacaktır; bu da onların piştiğinin bir işaretidir.
Köfteleri suyun yüzeyine çıktığında, bir kevgir yardımıyla alıp servis tabağına yerleştirebilirsiniz. İsterseniz, üzerlerine tereyağı ve kırmızı biber dökerek daha zengin bir tat elde edebilirsiniz. Bu şekilde, hem görselliği hem de lezzeti artırmış olursunuz. Afiyet olsun!
İrmikli köfte fırında yapmayı denedim ve harika oldu! İçi oldukça lezzetli ve dışı kıtır kıtır bir şekilde pişti. Fırında pişirirken üzerine biraz yağ gezdirmeyi unutmayın, böylece daha da lezzetli oluyor. Farklı bir tarif arayanlara tavsiye ederim!
Cevap yazMerhaba Lemehât,
Irmikli köfte denemenizin harika sonuçlar vermesine çok sevindim! Fırında pişirmenin sağladığı kıtırlık gerçekten de tarifin lezzetini artırıyor. Üzerine yağ gezdirmek gibi basit bir püf noktası, köftenizin daha da lezzetli olmasını sağlıyor. Farklı tatlar denemek isteyenler için kesinlikle güzel bir öneri. Bu tür tariflerle mutfakta yaratıcılığınızı konuşturmak harika bir deneyim. Başka tarifler denemeye devam edin, yeni lezzetler keşfetmek her zaman keyifli!
Adıyaman etsiz çiğ köfte tarifi Oktay Usta hakkında bir şeyler duymuştum ama içli köfteyi de çok severim. Özellikle evde misafirlerime yapmayı düşünüyorum. Acaba etsiz çiğ köfte tarifinde hangi malzemeler kullanmalıyım? Hangi püf noktalarına dikkat etmeliyim? Yardımcı olursanız sevinirim!
Cevap yazMerhaba Sema®,
Malzemeler
Etsiz çiğ köfte için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsin:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı isot (ya da acı biber salçası)
- 1 su bardağı domates salçası
- 1/2 su bardağı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kararbiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 adet soğan
Püf Noktaları
1. Bulguru İyi Şişir: Bulguru sıcak su ile ıslatıp en az 15-20 dakika bekletmek, köftenin daha iyi yoğrulmasını sağlar.
2. Baharatları Doğru Ayarla: Isot ve pul biber miktarını damak zevkine göre ayarlayabilirsin. Eğer daha acı seviyorsan, daha fazla ekleyebilirsin.
3. Yoğurma Süresi: Malzemeleri yoğurma işlemi en az 10-15 dakika sürmeli. Bu, köftenin kıvamını ve lezzetini artırır.
4. Taze Yeşillikler: Taze soğan ve maydanozları ince ince doğrayarak eklemeyi unutma, bu hem lezzet hem de renk katar.
5. Dinlendirme: Yoğurduktan sonra köfteyi bir süre dinlendirmek, malzemelerin daha iyi birleşmesini sağlar.
Misafirlerine yaparken yanında marul ve limon ile servis yapabilirsin. Şimdiden afiyet olsun!
İçli köfte tarifini okurken gerçekten de heyecanlandım. Özellikle iç harcının hazırlanışı ve köftenin dış hamurunun yoğrulması aşamaları bana oldukça detaylı geldi. Acaba iç harcını hazırlarken soğanları ne kadar kavurmak gerektiği konusunda bir ipucu var mı? Ayrıca, köfteyi kızartırken dikkat edilmesi gereken başka püf noktaları var mı? Kızartma yerine haşlama yöntemini tercih ettiğimde lezzetinde bir fark olur mu?
Cevap yazMerhaba Aras,
İç Harcının Hazırlanması
İç harcını hazırlarken soğanları genellikle pembeleşene kadar kavurmak yeterli olacaktır. Böylece soğanların tatları ortaya çıkar ve iç harcın lezzeti artar. Kavurma işlemi sırasında, istersen biraz tuz ekleyerek soğanların suyunu salmasını sağlayabilirsin.
Kızartma Püf Noktaları
Kızartma yaparken dikkat etmen gereken birkaç nokta var. Öncelikle, yağın yeterince ısındığından emin olmalısın. Yağ yeterince sıcak değilse köftelerin dağılma riski artar. Ayrıca, köfteleri çok kalabalık bir şekilde tavaya koymaktan kaçınmalısın; bu, sıcaklığın düşmesine neden olur ve köftelerin iyi kızarmamasına yol açar.
Haşlama Yöntemi
Haşlama yöntemi tercih ettiğinde lezzette bir değişiklik olabilir. Kızartma, köftelere çıtırlık ve derin bir tat katarken, haşlama daha hafif ve yumuşak bir doku sağlar. Haşlama işlemi sırasında baharatları ve aromaları suya ekleyerek lezzeti artırabilirsin. Her iki yöntem de farklı tatlar sunar, bu nedenle hangisini seçeceğin tamamen damak zevkine bağlı.
Afiyet olsun!