Cevizli içli köfte nasıl yapılır, tarifte neler var?

Cevizli içli köfte, Türk mutfağının zengin ve lezzetli tariflerinden biridir. Hem iç harcı hem de dış kaplaması ile damakları şenlendiren bu geleneksel yemek, özellikle özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tercih edilmektedir. Bu makalede, cevizli içli köftenin nasıl yapıldığını adım adım açıklayacağız.

Cevizli içli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı sıcak su
• Un (hamuru yoğurmak için)
• Kızartmak için sıvı yağ

Cevizli içli köftenin yapım aşamasına geçmeden önce, malzemelerin hazırlanması önemlidir. İşte hazırlık aşamaları:

• İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulguru 10-15 dakika bekletin. Bu süre zarfında bulgurlar suyu çekerek şişecektir.
• Bir tavada doğranmış soğanları sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu çekene kadar pişirin.
• Domates salçasını, biber salçasını, kararbiberi, pul biberi ve tuzu ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin.
• İç harcın son aşamasında ince çekilmiş cevizleri ekleyin ve karıştırın. İç harcı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Bulgurlar şiştikten sonra hamur hazırlanabilir. Hamurun yapılışı şu şekildedir:

• Şişmiş bulguru bir kaba alın, üzerine tuz ve un ekleyin. Hamur yoğurulmaya hazırdır.
• Hamuru iyice yoğurun. Ele yapışmayan, sert bir hamur elde etmelisiniz.

İçli köftenin şekillendirilmesi adımında, hamurdan parçalar alarak iç harcı yerleştirme aşaması vardır. İşte bu aşama için yapmanız gerekenler:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde açın ve ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun.
• Hamuru kapatırken dikkatli olun, iç harcın dışarı çıkmaması için kenarları iyice birleştirin.
• İçli köfteyi oval veya yuvarlak bir şekil vererek tamamlayın.

Cevizli içli köftelerin kıtır kıtır olması için kızartılması gerekmektedir:

• Geniş bir tavada bolca sıvı yağ ısıtın.
• İçli köfteleri dikkatlice kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın.
• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Cevizli içli köfte, sıcak servis edildiğinde en lezzetli halini alır. Yanında yoğurt, salata veya limon dilimleri ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, çeşitli soslarla zenginleştirerek sunumunuzu görsel ve lezzet açısından zenginleştirebilirsiniz.

Cevizli içli köfte, hem lezzetli hem de besleyici bir tariftir. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayabileceğiniz bu tarif, Türk mutfağının eşsiz örneklerinden biridir. Yapım aşamalarını dikkatle takip ederek, damak zevkinize uygun bir lezzet yaratabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!