Antep usulü içli köfte nasıl yapılır, tarif nedir?

Antep usulü içli köfte, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen bir lezzetidir. İnce bulgur ve et harcının ustalıkla birleşimiyle hazırlanan bu yöresel köfte, özel günler ve davetlerde tercih edilir. Lezzeti ve sunumuyla misafirlerin beğenisini kazanır.

26 Kasım 2024

Antep Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır, Tarif Nedir?


Antep usulü içli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep bölgesine özgü olan bu köfte, ince bulgur ve et harcının ustalıkla bir araya gelmesiyle hazırlanır. İçli köfte, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeker ve genellikle özel günlerde, davetlerde veya aile yemeklerinde tercih edilir. İşte Antep usulü içli köfte tarifinin detayları:

Malzemeler


Köfte Harcı İçin:
  • 500 gram ince bulgur
  • 250 gram irmik
  • 2 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • Yeterince sıcak su (bulguru ıslatmak için)
İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana karışımı)
  • 2 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • 2 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
  • Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
  • Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)
Kızartmak İçin:
  • Yeterince sıvı yağ

Hazırlık Aşaması


1. Bulguru Islatma: İnce bulguru bir kap içerisine alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.

2. Köfte Harcı Hazırlama: Şişen bulgura irmiği, yumurtaları, tuzu ve kararbiberi ekleyin. Karışımı yoğurarak homojen bir kıvama getirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Harcın yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekmektedir.

3. İç Harcı Hazırlama: Tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Salçaları, tuzu, kararbiberi ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Son olarak nar ekşisini ve ince doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

4. Şekil Verme: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayarak açın. Ortasına iç harcından ekleyin ve kenarları birleştirerek yuvarlayın. Dış yüzeyinin düzgün olmasına özen gösterin.

5. Kızartma: Derin bir tavada yeterince sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice yağa ekleyin ve altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerisi

Antep usulü içli köfte, sıcak olarak servis edilmeli ve yanında yoğurt veya ayran ile ikram edilmesi önerilir. Ayrıca yanında sumaklı soğan salatası veya yeşillikler ile sunmak, lezzetini artıracaktır.

Ekstra Bilgiler

- İçli köftenin dış harcında kullanılan bulgurun ince olması, köftenin dokusunu ve lezzetini artırır.

- Harcın daha zengin bir tat alması için iç harcına ceviz veya fıstık eklenebilir.

- İçli köfte, farklı pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir. Kızartmanın yanı sıra fırında pişirme veya haşlama gibi alternatifler de mevcuttur.

- Antep usulü içli köfte, özellikle misafirlere sunulacak bir lezzet olduğu için, yapımı biraz zaman alabilir. Ancak sonuç, emeklerinize değecek kadar lezzetli olacaktır.

Sonuç olarak, Antep usulü içli köfte, hem hazırlanışı hem de lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Bu tarif ile sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar geçirebilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
İlk soruyu siz sormak istermisiniz?
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Sini Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Sini Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Haşlama İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Haşlama İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Rüyada Köfte Görmek Rüya Yorumu ve Anlamı
Rüyada Köfte Görmek Rüya Yorumu ve Anlamı
Güncel
Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri