Antep usulü içli köfte nasıl yapılır, tarif nedir?

Antep usulü içli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep bölgesine özgü olan bu köfte, ince bulgur ve et harcının ustalıkla bir araya gelmesiyle hazırlanır. İçli köfte, hem lezzeti hem de sunumuyla dikkat çeker ve genellikle özel günlerde, davetlerde veya aile yemeklerinde tercih edilir. İşte Antep usulü içli köfte tarifinin detayları:

1. Bulguru Islatma: İnce bulguru bir kap içerisine alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekleyin.

2. Köfte Harcı Hazırlama: Şişen bulgura irmiği, yumurtaları, tuzu ve kararbiberi ekleyin. Karışımı yoğurarak homojen bir kıvama getirin. Gerekirse biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Harcın yumuşak ama ele yapışmayan bir kıvamda olması gerekmektedir.

3. İç Harcı Hazırlama: Tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. Salçaları, tuzu, kararbiberi ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Son olarak nar ekşisini ve ince doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın, ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

4. Şekil Verme: Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayarak açın. Ortasına iç harcından ekleyin ve kenarları birleştirerek yuvarlayın. Dış yüzeyinin düzgün olmasına özen gösterin.

5. Kızartma: Derin bir tavada yeterince sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice yağa ekleyin ve altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Antep usulü içli köfte, sıcak olarak servis edilmeli ve yanında yoğurt veya ayran ile ikram edilmesi önerilir. Ayrıca yanında sumaklı soğan salatası veya yeşillikler ile sunmak, lezzetini artıracaktır.

Sonuç olarak, Antep usulü içli köfte, hem hazırlanışı hem de lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer alır. Bu tarif ile sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar geçirebilirsiniz.