Antep içli köftesi nasıl hazırlanır ve pişirilir?

Antep içli köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve en lezzetli yemeklerinden biridir. Gaziantep yöresine özgü olan bu yemek, bulgur ve et harcının birleşimiyle yapılmakta olup, hem haşlama hem de kızartma yöntemleriyle pişirilmektedir. İçli köftenin hazırlanması ve pişirilmesi birkaç aşamadan oluşur. Aşağıda bu aşamaları detaylı bir şekilde ele alacağız.

Antep içli köftesi için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• İç Harcı İçin

• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Baharatlar (karabiber, pul biber, tuz)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

• Dış Harcı İçin

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı sıcak su
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

İçli köftenin hazırlanma aşaması oldukça önemlidir. İşte bu aşamaların detayları:

1. İç Harcın Hazırlanması: - Soğanı ince ince doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. - Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Ardından biber ve domates salçasını ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. - Ceviz içini ve baharatları ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

2. Dış Harcın Hazırlanması: - İnce bulguru geniş bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesini bekleyin. - Bulgurlar şiştikten sonra irmik, yumurta, tuz ve sıvı yağı ekleyin. İyice yoğurarak hamur haline getirin.

Antep içli köftesi hem haşlanarak hem de kızartılarak pişirilebilir.1. Haşlama: - Geniş bir tencerede su kaynatın ve tuz ekleyin. - Köfteleri dikkatlice kaynayan suya ekleyin ve su yüzeyine çıkana kadar pişirin. - Pişen köfteleri süzgeçle alın ve servis tabağına yerleştirin.

2. Kızartma: - Derin bir tavada yağı ısıtın. - Köfteleri dikkatlice sıcak yağa ekleyin ve altın rengi alana kadar kızartın. - Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Antep içli köftesi, genellikle yanında yoğurt ve yeşil salata ile servis edilir. Ayrıca, nar ekşisi veya limon ile tatlandırılması da tercih edilebilir.

Antep içli köftesi, zengin iç harcı ve lezzetli dış yapısıyla hem gözlerinizi hem de damak tadınızı şenlendirecek bir yemektir. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Geleneksel bir lezzet olmasının yanı sıra, Antep mutfağının kültürel değerini yansıtan bu köfte, her sofrada yer almayı hak etmektedir.