Irak içli köftesi nasıl yapılır ve malzemeleri nelerdir?

Ortadoğu mutfağının inceliklerini yansıtan bu geleneksel lezzet, ince bulgur hamuruyla sarılmış baharatlı et dolgusuyla hazırlanıyor. Özel gün sofralarını süsleyen Irak usulü içli köfte, hem görünümü hem de zengin aromasıyla dikkat çekiyor. Kızartılarak hazırlanan bu enfes tarif, yanında sunulan sumaklı soğan salatasıyla tam bir şölen sunuyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Irak İçli Köftesi (Kubbe) Tarifi

Genel Bilgiler

Irak mutfağının en sevilen geleneksel yemeklerinden biri olan içli köfte, "Kubbe" adıyla bilinir. İncecik açılan hamurun içinde baharatlı et dolgusuyla hazırlanan bu lezzet, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlamalarda tercih edilir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz otantik Irak içli köftesi tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik)

Hamuru İçin:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
1 adet soğan rendesi (suyu sıkılmış)
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeterince ılık su

İç Harcı İçin:

400 gram kıyma (kuzu veya karışık)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Yarım demek maydanoz (ince doğranmış)
Tuz ve karabiber
İsteğe bağlı: 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık veya çam fıstığı
İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Kızartma İçin:

Sıvı yağ (derin kızartma için)

Yapılışı

İç Harç Hazırlığı:

Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın, ince doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavurun
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin
Tüm baharatları (kırmızı biber, kimyon, tarçın, yenibahar, tuz, karabiber) ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
İsteğe bağlı olarak fıstık veya çam fıstığını ekleyip karıştırın
Ocaktan almadan önce maydanozu ve nar ekşisini ekleyip karıştırın
Harcı soğumaya bırakın

Hamur Hazırlığı:

Bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar ılık su ekleyip 30 dakika bekletin
Suyunu süzdürdüğünüz bulgura irmik, un, rendelenmiş soğan, tuz ve baharatları ekleyin
Zeytinyağını da ekledikten sonra hamur ele yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun
Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin, gerekirse azar azar su ekleyin
Hamuru streç filmle sarıp 15-20 dakika dinlendirin

Şekil Verme: