Antep içli köfte tarifi nasıl yapılır, malzemeleri neler?

Antep içli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve köklü lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep bölgesine ait olan bu yemek, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla dikkat çekmektedir. İçli köftenin dış kısmı bulgur ve un karışımından yapılırken, iç kısmı genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilmektedir. Bu makalede, Antep içli köftenin malzemeleri ve yapım aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Antep içli köfte yapmak için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu ve dana karışık)
• 1 adet büyük soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

Antep içli köftenin hazırlanışı birkaç aşamadan oluşmaktadır. İşte adım adım tarif:

İç harcı hazırlamak için ilk önce soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Ardından baharatlar, ceviz içi ve doğranmış maydanozu ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. Tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın ve ocaktan alın.

İnce bulguru geniş bir kapta tuz ve kararbiber ile harmanlayın, ardından üzerini örtecek kadar sıcak su ekleyin. 10-15 dakika bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra irmik, un ve yumurtayı ekleyip yoğurun. Hamur kıvamına geldiğinde, azar azar su ekleyerek daha yumuşak bir kıvam elde edebilirsiniz.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına iç harçtan koyarak kapatın ve şekil verin. Geleneksel olarak, içli köftenin üst kısmı parmakla açılarak yuvarlak bir şekil verilmesi gerekmektedir.

Hazırlanan içli köfteleri derin bir tavada sıvı yağda altın rengini alana kadar kızartın. Kızartma işlemi tamamlandığında, köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Antep içli köftesi, genellikle yoğurt ve yeşilliklerle birlikte servis edilir. Ayrıca yanında limon dilimleri ile sunmak, yemeğin lezzetini artıracaktır.

Antep içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Bu tarif ile evde kolayca yapabileceğiniz içli köftekler, misafirlerinize ve sevdiklerinize sunabileceğiniz harika bir alternatif olacaktır.

Bu lezzetli tarifi denemeniz dileğiyle, afiyet olsun!