Adıyaman'da içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Adıyaman mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olan içli köfte, zengin iç harcı ve dışındaki ince bulgur hamuruyla dikkat çeker. Bu makalede, Adıyaman usulü içli köfte yapımının detaylarını bulabilirsiniz. İçli köfte, özellikle bayramlarda, özel günlerde ve misafirliklerde tercih edilen bir yemektir.

İçli köfte hazırlamak için gerekli malzemeler iki ana bölümde toplanır: hamur ve iç harcı.

• Hamur İçin:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • Yeteri kadar su
  • Tuz
  • Karabiber
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Yeteri kadar sıvı yağ (kızartmak için)

İçli köftenin hamuru, bulgurun ve irmiğin suyla buluşmasıyla hazırlanır. Aşağıdaki adımlar hamurun hazırlanışını açıklamaktadır:

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın ve üzerine sıcak suyu ekleyin. Bulguru 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
• Şişen bulgura irmiği, yumurtayı, tuzu ve baharatları ekleyin.
• Tüm malzemeleri yoğurarak homojen bir hamur elde edin. Hamurun yumuşak ve ele yapışmayacak kıvamda olması gerekmektedir.

İç harcı, köftenin lezzetini belirleyen önemli bir unsurdur. İşte iç harcının hazırlanış aşamaları:

• Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.
• Domates salçasını, baharatları ve ceviz içini ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.

Hamur hazırlandıktan sonra, içli köfteleri şekillendirmek için aşağıdaki adımları izleyin:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açın. Orta kısma iç harcını yerleştirin.
• Hamurun kenarlarını kapatın ve yuvarlayarak köfte şekli verin. Bu aşamada köftelerin içinin boş kalmamasına dikkat edin.

İçli köfteler hazırlandıktan sonra kızartma aşamasına geçilir:

• Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın.
• Kızgın yağda içli köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
• İçli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya salatayla sunabilirsiniz.

Adıyaman usulü içli köfte, hem lezzeti hem de görselliğiyle sofralarınızı süslemeye aday bir yemektir. Kendi evinizde bu tarife uygun olarak hazırlayabileceğiniz içli köfte, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. Unutmayın, her aşamada sevgiyle hazırlamak, yemeğin tadını daha da artıracaktır. Afiyet olsun!