Adana usulü içli köfte nasıl yapılır ve kızartılır?

Adana usulü içli köfte, Türk mutfağının zengin çeşitlerinden biridir. Hem lezzeti hem de görünümü ile dikkat çeken bu yemek, özellikle Adana ve çevresinde sıklıkla tercih edilmektedir. İçli köfte, dış kısmı bulgur ve irmik ile hazırlanan, iç kısmı ise kıyma ve baharatlarla zenginleştirilen bir hamur işidir. İşte adım adım Adana usulü içli köfte tarifi.

Adana usulü içli köfte yapmak için gerekli malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ (kızartmak için)

İçli köftenin iç harcı, köftenin lezzetini artıran en önemli unsurdur. İç harcını hazırlamak için:

• Bir tavada sıvı yağı ısıtın.
• Rendelenmiş soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Biber salçasını ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika daha pişirin.
• Baharatları (tuz, karabiber, pul biber) ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
• İç harcı soğumaya bırakın.

İçli köftenin dış hamurunu hazırlamak için:

• İnce bulguru geniş bir kaseye alın.
• Üzerine irmiği, tuzu ve baharatları ekleyin.
• Sıcak suyu ekleyerek bulgurların şişmesini bekleyin.
• Şişen bulgura yumurtayı ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
• Hamur pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelene kadar yoğurun.

Hamur hazırlandıktan sonra içli köfteleri şekillendirmek için:

• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın.
• Ortada bir çukurluk oluşturduktan sonra, soğuyan iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar koyun.
• Hamurun kenarlarını kapatıp yuvarlayarak şekil verin.
• Tüm hamuru ve iç harcı bu şekilde değerlendirerek köfteleri hazırlayın.

İçli köfteler hazırlandıktan sonra kızartma işlemiyle devam edilir:

• Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
• Hazırlanan içli köfteleri dikkatlice yağa yerleştirin.
• Köfteleri her iki tarafı altın rengi alana kadar kızartın.
• Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Adana usulü içli köfte, sıcak olarak servis edilmelidir. Yanında yoğurt, acılı ezme veya yeşil salata ile sunulması önerilir. Ayrıca, limon dilimleri ile lezzetini artırabilirsiniz. Bu yemek, özellikle misafir sofralarında ön plana çıkan özel bir lezzettir.

Adana usulü içli köfte, zengin iç harcı ve lezzetli dış yapısıyla Türk mutfağının gözde yemeklerinden biridir. Yukarıda verilen tarif ve adımları takip ederek, siz de bu lezzeti evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Unutmayın, içli köfte yapımı biraz zahmetli görünse de, sonuçta elde edeceğiniz lezzet, tüm çabaya değecektir. Afiyet olsun!