Uzun içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Uzun içli köfte, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça yapılan bu yemek, hem görselliği hem de lezzetiyle dikkat çekmektedir. Uzun içli köfte, iç harcı ve dışhamuru ile hazırlanmakta olup, çeşitli malzemeler ile zenginleştirilebilir. Bu makalede, uzun içli köftenin tarifi detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Malzemeler

Uzun içli köfte yapmak için gerekli malzemeler aşağıda sıralanmıştır:

• 3 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1.5 su bardağı sıcak su
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlık Aşaması

Uzun içli köftenin hazırlanışı şu adımlarla gerçekleştirilir:

1. Bulguru ve İrmiği Hazırlama

İlk olarak, ince bulguru ve irmiği derin bir kapta birleştirip üzerine sıcak suyu ekleyin. Karışımı üzerini kapatarak yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu süre zarfında bulgurların şişmesi sağlanacaktır.

2. İç Harcı Hazırlama

Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve rendelenmiş soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Biber salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekledikten sonra karışımı birkaç dakika daha pişirin. Nar ekşisi ve ince doğranmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın. İç harcı soğumaya bırakın.

3. Hamurun Hazırlanması

Şişen bulgura ve irmiğe tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Karışımı yoğurarak hamur haline getirin. Hamur, iyice yoğrulduğunda elastik bir kıvam almalıdır.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Bu parçaları avuç içinde açarak ince bir yassı taban oluşturun. Ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak uzun bir şekil verin. Tüm hamuru bu şekilde hazırlayın.

5. Kızartma İşlemi

Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırlanan uzun içli köfteleri kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri

Uzun içli köfte, genellikle yoğurt ile servis edilmektedir. Ayrıca, yanında yeşil salata veya turşu ile de sunulabilir.

Sonuç

Uzun içli köfte, lezzetli ve doyurucu bir yemek olup, misafir sofralarını süsleyen özel bir tariftir. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayabileceğiniz uzun içli köfte, aileniz ve sevdikleriniz için harika bir alternatif sunacaktır. Afiyet olsun!