Mardin usulü içli köfte tarifi nasıl yapılır?

Mardin usulü içli köfte, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine özgü, zengin lezzetleri ve geleneksel tarifleri ile ünlü bir yemektir. İçli köfte, bulgur ve ince kıyılmış et ile hazırlanan, iç harcıyla doldurulmuş ve kızartılarak veya haşlanarak servis edilen bir çeşit köftedir. Mardin mutfağında ise bu tarif genellikle yerel baharatlar ve malzemelerle zenginleştirilir.

İçli köfte yapmak için gereken malzemeler aşağıda listelenmiştir:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 500 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 2 adet soğan
• 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Sıvı yağ (kızartmak için)

İçli köfte hazırlanırken izlenmesi gereken adımlar:

• Öncelikle bulguru bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyin ve üzerini kapatıp şişmesini bekleyin.
• Bulgur şiştikten sonra irmik, yumurta, tuz, karabiber, kimyon ve pul biberi ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurun.
• İç harcını hazırlamak için, soğanları ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından ceviz içini ve doğranmış maydanozu ekleyin. Baharatları da ekleyerek karıştırın.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak içerisine harcı koyun. Hamuru kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.

Mardin usulü içli köfte, pişirme yöntemine göre iki şekilde hazırlanabilir:

• Kızartma: Hazırlanan köfteleri sıcak yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• Haşlama: Köfteleri kaynar tuzlu suya atarak 10-15 dakika kadar haşlayın. Haşlanan köfteleri süzgeçle çıkarın.

İçli köfteler, sıcak servis edilmelidir. Yanında yoğurt veya salata ile sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, Mardin usulü içli köfte genellikle şalgam suyu veya ayran ile tüketilir.

Mardin usulü içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarifin farklı bölgelerde çeşitli varyasyonları bulunsa da, Mardin usulü içli köfte, özellikle iç harcında kullanılan baharatlar ve cevizle kendine özgü bir tat kazanır. Ayrıca, bu yemek, özel günlerde ve misafirliklerde ikram edilen bir lezzettir ve aile ile birlikte yapılan bir etkinlik olarak da değerlendirilebilir.

Bu şekilde içli köfte tarifinizi hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilir ve Mardin mutfağının zenginliklerini keşfedebilirsiniz.