İçli köfte hamuru nasıl yapılır, malzemeleri nelerdir?

Ortadoğu mutfağının en ikonik lezzetlerinden içli köftenin başarısı, tamamen hamurunun kıvamında gizli. Çıtır dış yapıyı oluşturan bu özel hamurun sırrı, doğru malzeme dengesi ve yoğurma tekniğinde yatıyor. İşte evde profesyonel sonuçlar alabileceğiniz bir içli köfte hamuru rehberi.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

İçli Köfte Hamuru Nasıl Yapılır?

İçli köfte, Ortadoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Dışı çıtır, içi yumuşak ve lezzetli olan bu yemeğin en önemli kısmı hamurudur. İşte evde kolayca yapabileceğiniz içli köfte hamuru tarifi:

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı irmik
1 çay bardağı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yeterince su (hamuru yoğurmak için)

Hazırlanışı:

İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 15-20 dakika bekletin.
Bulgur suyunu çekip yumuşadıktan sonra, irmik, un, yumurta, salçalar, baharatlar ve sıvı yağı ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamur çok kuru olursa azar azar su, çok yapışkan olursa un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
Hazırladığınız hamuru streç filmle sararak buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru, avuç içinde açarak iç harcı koyup şekil vererek köftelerinizi hazırlayabilirsiniz.

Püf Noktaları: