Hatay usulü haşlama içli köfte nasıl yapılır?

Hatay mutfağı, zengin ve çeşitli lezzetleri ile tanınan bir mutfaktır. Özellikle içli köfte, bu mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır. Haşlama içli köfte, geleneksel tariflerden biri olarak öne çıkar. Bu makalede, Hatay usulü haşlama içli köftenin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde ele alacağız.

Haşlama içli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Su (hamur için)
• Maydanoz ve ceviz içi (iç harcı için)

İçli köftenin hamuru için bulguru bir kapta sıcak su ile ıslatın ve yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bulgurlar yumuşadıktan sonra, üzerine tuz, karabiber ve nar ekşisini ekleyin. Ardından, bulgura yeterli miktarda su ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin. Hamur, yumuşak fakat ele yapışmayan bir kıvamda olmalıdır.

İç harcı için, kıymayı bir tavada sıvı yağ ile kavurun. Kavrulan kıymaya ince doğranmış soğanları ekleyin ve soğanlar pembeleşene kadar pişirin. Ardından biber salçasını ilave edin ve karıştırın. İç harcına doğranmış maydanoz ve ceviz içini ekleyerek karıştırın ve ocaktan alın. İç harcın soğuması için bir süre bekletin.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına bir kaşık iç harcı koyduktan sonra, kenarlarını birleştirerek yuvarlayın. Köftelerin dış kısmının ince ve düzgün olmasına özen gösterin.

Hazırlanan içli köfteleri haşlamak için geniş bir tencerede su kaynatın. Su kaynadıktan sonra köfteleri dikkatlice suya bırakın. Köfteler su yüzeyine çıktığında, yaklaşık 5-7 dakika daha pişirmeye devam edin. Haşlanan köfteleri delikli bir kepçe ile sudan çıkarın ve süzgeçte bekletin.

Haşlama içli köfteleri sıcak olarak servis yapın. Üzerine yoğurt, nar ekşisi veya zeytinyağı gezdirerek sunum yapabilirsiniz. Yanında yeşil salata veya turşu ile servis edilmesi de önerilmektedir.

Hatay usulü haşlama içli köfte, hem lezzeti hem de sunumu ile dikkat çeken bir yemektir. Geleneksel tariflerin yanı sıra, kişisel dokunuşlarla zenginleştirilerek hazırlanan bu lezzet, sofralarınızı süsleyecek ve misafirlerinizi etkileyecektir. Şimdiden afiyet olsun!