Sarımsaklı yoğurtla servis edilen içli köfte nasıl yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İç kısmında genellikle kıyma bulunan ve dış kısmı ince bulgurlu hamur ile kaplanan bu lezzetli köfte, sarımsaklı yoğurt ile servis edildiğinde damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu makalede, sarımsaklı yoğurtla servis edilen içli köftenin nasıl yapıldığını detaylı bir şekilde açıklayacağız.

İçli köfte yapımı için gereken malzemeler, hem köftenin dışı hem de iç harcı için ayrılmalıdır.

• Dış Harcı İçin:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yeterince sıcak su
• İç Harcı İçin:
  • 300 gram kıyma
  • 1 adet soğan
  • 1 tatlı kaşığı salça
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • Tuz
  • Yarım su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
  • Maydanoz (isteğe bağlı)
• Sarımsaklı Yoğurt İçin:
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 3-4 diş sarımsak
  • Tuz
  • Zeytinyağı (üzeri için)

1. İlk olarak, ince bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyerek yumuşamasını bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika bekletmek yeterli olacaktır.

2. Bulgurlar yumuşadıktan sonra irmik, yumurta, sıvı yağ, tuz ve biber salçasını ekleyin. İyice yoğurarak hamur haline getirin. Hamur çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır.

3. İç harcını hazırlamak için, soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada az miktarda yağ ile kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.

4. Kıyma piştikten sonra salçayı ekleyin ve karıştırın. Son olarak, baharatları (karabiber, kimyon, tuz) ve isteğe bağlı olarak ceviz ve maydanozu ekleyerek iyice karıştırın.

5. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak içini doldurun. Doldurduğunuz köfteleri kapatın ve yuvarlayarak şekil verin.

6. Tüm köfteleri hazırladıktan sonra, derin bir tavada yağı kızdırın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın.

1. Sarımsakları ince ince doğrayın veya bir sarımsak pressinden geçirerek ezin.

2. Yoğurdu bir kaba alın, üzerine tuz ve ezilmiş sarımsağı ekleyin. İyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin.

3. Servis edeceğiniz zaman, yoğurdun üzerine zeytinyağı gezdirerek lezzetini artırabilirsiniz.

İçli köfte, sarımsaklı yoğurt ile servis edildikten sonra, yanında turşu veya yeşil salata ile sunulması tavsiye edilir. Ayrıca, sumaklı soğan ile birlikte tüketilmesi, yemeğin lezzetini artıracaktır.