Patlıcanlı içli köfte tarifi nasıl yapılır?

Patlıcanlı içli köfte, Türk mutfağının sevilen ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Bu tarif, içli köftenin farklı bir versiyonunu sunarak patlıcanın eşsiz tadıyla birleşmesini sağlamaktadır. Patlıcanlı içli köfte, hem besleyici hem de doyurucu bir yemek seçeneği sunar.

Patlıcanlı içli köfte hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Baharatlar: tuz, karabiber, pul biber, kimyon
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Maydanoz (ince doğranmış, isteğe bağlı)
• Galeta unu (kızartma için)
• Sıvı yağ (kızartma için)

1. Bulgurun Hazırlanması:- İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Bu işlem yaklaşık 15-20 dakika sürecektir.

2. Patlıcanların Hazırlanması:- Patlıcanları alacalı soyun ve küp şeklinde doğrayın. Tuzlu suda bekleterek acılığını alın. Ardından sudan çıkarıp suyunu sıkın.

3. İç Harcın Hazırlanması:- Tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.- Kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin.- Ardından patlıcan küplerini, domates salçasını, biber salçasını ve baharatları ekleyin. Patlıcanlar yumuşayana kadar pişirin. İsteğe bağlı olarak nar ekşisi ve maydanozu da ekleyebilirsiniz.

4. Köfte Hamurunun Hazırlanması:- Şişmiş bulgura tuz, karabiber ve kimyon ekleyin. İyice yoğurarak köfte hamurunu hazırlayın.

5. Köftenin Şekillendirilmesi:- Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına hazırlanan iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlayın.- Tüm köfteleri bu şekilde hazırlayın.

6. Kızartma Aşaması:- Derin bir tavada sıvı yağı ısıtın. Hazırladığınız içli köfteleri önce galeta ununa bulayıp ardından kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.

7. Servis Aşaması:- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.