Muş içli köfte tarifi nasıl hazırlanır?

Muș içli köfte, Türkiye'nin Doğu Anadolu Bölgesi'ne özgü lezzetli bir yemektir. Özellikle Muș ilinde yapılan bu köfte, iç harcıyla birlikte dış kısmının da özenle hazırlandığı bir tarife sahiptir. İçli köfte, hem ana yemek olarak hem de meze olarak sunulabilir. Bu makalede, Muș içli köfte tarifinin nasıl hazırlandığını adım adım açıklayacağız.

Muș içli köfte hazırlamak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Yarım çay bardağı su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

Muș içli köfte hamurunu hazırlamak için öncelikle bulguru bir kaseye koyun ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulguru yaklaşık 20-30 dakika kadar dinlendirin. Bu süre zarfında bulgurlar suyu çekecek ve yumuşayacaktır. Bulgurlar yumuşadığında, üzerine tuz, karabiber ve pul biber ekleyin. Ardından, 1 adet rendelenmiş soğanı ve yarım çay bardağı suyu da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur, yumuşak ve şekil alabilir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır. Hamur hazır olduğunda, üzerini örtüp dinlendirin.

İç harcı için, bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından, kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Pişen kıymaya nar ekşisini, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin. Karışımı birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ekleyerek karıştırın. İç harcınız hazır!

Dinlenen hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayarak açın ve ortasına iç harçtan koyun. Hamurun kenarlarını kapatarak yuvarlak köfteler elde edin. Köfteleri hazırlarken, iç harcın dışarı taşmamasına dikkat edin.

Muș içli köfteler, iki farklı yöntemle pişirilebilir:

• Kızartma: Hazırlanan köfteleri derin yağda altın rengi alana kadar kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
• Haşlama: Köfteleri kaynar tuzlu suda yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. Haşlanan köfteleri kevgirle alarak süzün.

Muș içli köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya acılı sos ile sunum yapabilirsiniz. Ayrıca, yeşilliklerle süsleyerek görsel olarak da zenginleştirebilirsiniz.