Kızartmalı İçli Köfte Nedir?
Kızartmalı içli köfte, geleneksel bir Türk mutfağı lezzetidir. Genellikle ince bulgur ve kıyma karışımından hazırlanan bir hamurun içine soğan, kıyma, ceviz veya fıstık gibi malzemelerle hazırlanan harç konularak şekillendirilmesi ve ardından kızartılmasıyla yapılır. Hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tüketilebilen bu yemek, özellikle özel günlerde ve misafir ağırlarken sıkça tercih edilir.
Malzemeler (4-6 Kişilik)
Dışı İçin:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yeterince su (hamuru yoğurmak için)
İç Harcı İçin:
- 300 gram kıyma (kuzu veya dana)
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Yarım su bardağı çekilmiş ceviz veya fıstık
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz, karabiber, pul biber (damak zevkine göre)
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Kızartmak İçin:
- 1 litre sıvı yağ (tercihen ayçiçek yağı)
Hazırlık Süreci
1. Dış Hamurun Hazırlanması:
- İnce bulguru derin bir kaba alın ve üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyerek 15-20 dakika kadar şişmeye bırakın.
- Bulgur suyunu çekip yumuşadıktan sonra, rendelenmiş soğan, irmik, un, salçalar, baharatlar ve sıvı yağı ekleyin.
- Hamur kıvamına gelene kadar azar azar su ekleyerek yoğurun. Hamur ele yapışmayan, esnek bir kıvamda olmalıdır. Üzerini kapatarak 30 dakika dinlendirin.
2. İç Harcın Hazırlanması:
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
- Salçayı ilave edip 1-2 dakika daha kavurun, ardından ceviz veya fıstığı ekleyin.
- Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz ekleyip soğumaya bırakın.
3. Şekillendirme ve Kızartma:
- Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avucunuzda yuvarlayın.
- Başparmağınızla hamurun ortasını çukurlaştırarak bir çanak şekli verin.
- İçine 1 tatlı kaşığı kadar iç harç koyun ve hamurun kenarlarını birleştirerek kapayın. İyice kapatıldığından emin olun, aksi halde kızartma sırasında açılabilir.
- Şekillendirdiğiniz köfteleri bir tepsiye dizin.
- Derin bir tencerede sıvı yağı iyice kızdırın. Köfteleri aralıklı olarak yağa atın ve altın sarısı rengini alana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Püf Noktaları
- Hamurun çok sert veya çok yumuşak olmamasına dikkat edin; ideal kıvam için suyu kontrollü ekleyin.
- İç harcın soğuk olması, şekillendirmeyi kolaylaştırır ve kızartma sırasında hamurun patlamasını önler.
- Köfteleri kızartırken yağın yeterince sıcak olması önemlidir; soğuk yağda köfteler yağ çekebilir.
- Servis sırasında yoğurt veya mevsim salatası ile sunabilirsiniz.
Sonuç
Kızartmalı içli köfte, zahmetli görünse de adımları takip edildiğinde evde kolayca yapılabilen nefis bir lezzettir. Taze olarak servis edildiğinde daha lezzetli olur, bu nedenle mümkünse hemen tüketilmesi önerilir. Afiyet olsun! |
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tavuk Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sarımsaklı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
