Kitel bulgurlu içli köfte tarifi nasıl yapılır?

İçli köfte, Türk mutfağının sevilen ve köklü lezzetlerinden biridir. Kitel bulgurlu içli köfte ise özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait bir tariftir ve içerisinde bulgur bulundurmasıyla farklılık gösterir. Bu makalede, kitel bulgurlu içli köftenin tarifi, malzemeleri ve yapılış aşamaları detaylı bir şekilde ele alınacaktır.

Kitel bulgurlu içli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 su bardağı sıcak su
• İç harcı için

• 300 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

1. Bulguru Hazırlama: İlk olarak, bulguru geniş bir kabın içerisine alarak üzerine sıcak suyu dökün. Bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin. Ardından, irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Karışımı yoğurarak hamur kıvamına getirin.

2. İç Harcının Hazırlanması:Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Küp doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Son olarak biber salçasını, tuzu ve pul biberi ekleyerek birkaç dakika daha pişirin. İç harcı soğumaya bırakın.

3. Köfte Şekillendirme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Avuç içinde yuvarlayarak açın. Ortasına bir miktar iç harcını koyun ve kenarlarını kapatın. Dış kısmını incecik açmaya özen gösterin.

4. Pişirme: Hazırlanan köfteleri kaynar tuzlu suda 10-15 dakika kadar haşlayın. Piştikten sonra süzgeçte bekletip fazla suyunu süzün. Daha sonra isterseniz kızartarak veya fırında pişirerek servis yapabilirsiniz.

Kitel bulgurlu içli köfte, genellikle yoğurt veya yanında yeşil salata ile servis edilir. Ayrıca, nar ekşisi ile tatlandırılarak da sunulabilir.

Sonuç olarak, kitel bulgurlu içli köfte, hem lezzetli hem de besleyici bir yemektir. Yapılışı oldukça keyifli olan bu tarifi denemeniz, geleneksel Türk mutfağının tadını çıkarmanız için harika bir fırsat olacaktır.