Haşlama içli köfte nasıl yapılır ve püf noktaları nelerdir?

Haşlama içli köfte, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Dış kısmı ince bulgurdan yapılan köftenin iç kısmı ise genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanan bir harçtır. Bu yazıda, haşlama içli köfte yapımını adım adım anlatacak ve püf noktalarına değineceğiz.

Haşlama içli köfte için gerekli malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı sıcak su
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 400 gram kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
• Su (haşlama için)

1. Bulguru Hazırlama: Öncelikle bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve tuz ile kimyonu da ilave edin. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika beklemesi yeterli olacaktır.

2. İç Harcı Hazırlama: Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve ince doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve pişene kadar kavurmaya devam edin. Son olarak, salçayı ve baharatları ekleyip birkaç dakika daha pişirin. Harcı soğumaya bırakın.

3. Hamurun Hazırlanması: Şişen bulgura un, yumurta ve karabiberi ekleyin. İyice yoğurarak hamur haline getirin. Hamurun kıvamı yumuşak olmalı, fakat fazla cıvık olmamalıdır.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde açarak ince bir tabaka oluşturun. Ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını birleştirerek yuvarlayın. Dış yüzeyin düzgün olmasına dikkat edin.

5. Haşlama İşlemi: Geniş bir tencereye su koyun ve kaynamaya bırakın. Su kaynadıktan sonra köfteleri dikkatlice içine atın. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın. Yaklaşık 10-15 dakika yeterli olacaktır.

6. Servis: Haşlanan köfteleri süzgeçle alarak servis tabağına yerleştirin. İsteğe bağlı olarak yoğurt veya sos ile servis edebilirsiniz.

Haşlama içli köfte, hem lezzeti hem de yapılışıyla Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Yukarıda belirtilen adımlar ve püf noktaları ile evde kolayca hazırlayabilirsiniz. Misafirlerinize ya da ailenize sunabileceğiniz bu lezzetli yemek, herkesin beğenisini kazanacaktır. Unutmayın, her tarifte olduğu gibi, pratik yapmak bu tarifi de daha da geliştirmenize yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!