Antep usulü içli köfte nasıl yapılır, tarifte neler var?

Antep usulü içli köfte, Gaziantep mutfağının öne çıkan lezzetlerinden biridir. İnce bulgur ve zengin iç harcıyla hazırlanan bu yemek, hem ana yemek hem de atıştırmalık olarak tercih edilir. Tarifiyle evde kolayca deneyebilirsiniz.

12 Kasım 2024

Antep Usulü İçli Köfte Nasıl Yapılır?


Antep usulü içli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep yöresine ait olan bu yemek, ince bulgurdan yapılan dış harcı ve içindeki zengin malzemelerle dikkat çeker. İçli köfte hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir. İşte Antep usulü içli köfte tarifi:

Malzemeler


  • 3 su bardağı ince bulgur
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kararbiber
  • 1 su bardağı sıcak su
  • 250 gram kıyma
  • 1 adet soğan (ince doğranmış)
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

Hazırlık Aşaması


1. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra bulgurların yumuşaması gerekmektedir.

2. Hamurun Yapılması: Şişen bulgura irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak yuvarlak bir şekil oluşturun.

3. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra biber ve domates salçasını ekleyin. Tuz, pul biber ve ince doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın. Harç soğuyana kadar bekleyin.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız hamurdan aldığınız parçayı avuç içinde açarak kenarları inceleştirin. Ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

5. Pişirme İşlemi: İçli köfteleri derin bir yağda kızartabilir veya haşlayabilirsiniz. Kızartmak isterseniz, yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Haşlamak isterseniz, kaynayan suya köfteleri atıp 5-7 dakika pişirin.

Servis Önerileri

Antep usulü içli köfte, yoğurt ve nane ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca yanında yeşil salata ile sunulması da uygun olacaktır.

Ekstra Bilgiler

- İçli köfteler, dondurucuda saklanabilir ve gerektiğinde kızartılarak veya haşlanarak tüketilebilir.- Kıyma harcına ceviz eklemek, köftenin lezzetini artıran bir diğer seçenektir.- Antep usulü içli köfte, özel günlerde ve misafirliklerde sıkça tercih edilen bir yemektir.

Sonuç olarak, Antep usulü içli köfte, hem hazırlanışı hem de lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Bu tarif ile evde kolayca yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap
şifre
Sizden Gelen Sorular / Yorumlar
soru
Seçil 22 Kasım 2024 Cuma

Antep usulü içli köfte yaparken en çok hangi aşamada zorlandınız? Bulguru şişirmek mi, yoksa iç harcı hazırlamak mı? Hamurun kıvamını tutturmak da bir hayli zorlayıcı olabilir. Kızartma veya haşlama tercihiniz ne oldu? Ayrıca, yoğurt ve nane ile servis etmenin tadını nasıl buldunuz? Ben de bu lezzeti denemek istiyorum!

Cevap yaz
Çok Okunanlar
Haber Bülteni
Popüler İçerik
Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Sini Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Sini Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Haşlama İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Haşlama İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Kıymalı İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Güncel
Rüyada Köfte Görmek Rüya Yorumu ve Anlamı
Rüyada Köfte Görmek Rüya Yorumu ve Anlamı
Güncel
Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri
Urfa Usulü İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri