Antep usulü içli köfte nasıl yapılır, tarifte neler var?

Antep usulü içli köfte, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Gaziantep yöresine ait olan bu yemek, ince bulgurdan yapılan dış harcı ve içindeki zengin malzemelerle dikkat çeker. İçli köfte hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak servis edilebilir. İşte Antep usulü içli köfte tarifi:

1. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Üzerini kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika sonra bulgurların yumuşaması gerekmektedir.

2. Hamurun Yapılması: Şişen bulgura irmiği, yumurtayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurma işlemine devam edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak yuvarlak bir şekil oluşturun.

3. İç Harcın Hazırlanması: Bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra biber ve domates salçasını ekleyin. Tuz, pul biber ve ince doğranmış maydanozu ilave edip karıştırın. Harç soğuyana kadar bekleyin.

4. Köftelerin Şekillendirilmesi: Hazırladığınız hamurdan aldığınız parçayı avuç içinde açarak kenarları inceleştirin. Ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin.

5. Pişirme İşlemi: İçli köfteleri derin bir yağda kızartabilir veya haşlayabilirsiniz. Kızartmak isterseniz, yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi alana kadar kızartın. Haşlamak isterseniz, kaynayan suya köfteleri atıp 5-7 dakika pişirin.

Antep usulü içli köfte, yoğurt ve nane ile servis edildiğinde lezzeti daha da artar. Ayrıca yanında yeşil salata ile sunulması da uygun olacaktır.

Sonuç olarak, Antep usulü içli köfte, hem hazırlanışı hem de lezzeti ile Türk mutfağının vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır. Bu tarif ile evde kolayca yapabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz.