Antep içli köfte nasıl yapılır? videolu tarif var mı?

Güneydoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden Antep usulü içli köfte, hem görüntüsü hem de lezzetiyle sofraların vazgeçilmezi. Bulgur ve özel baharatlarla hazırlanan dış hamuru, kıymalı cevizli harçla buluşarak eşsiz bir tat sunuyor. İşte bu geleneksel tarifi evde nasıl hazırlayacağınızın tüm detayları...

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Antep Usulü İçli Köfte Tarifi

Malzemeler:

Dışı için: 2 su bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı irmik, 1 çay kaşığı biber salçası, 1 adet soğan (rendelenmiş), 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 su bardağı un
İç harcı için: 300 gr kıyma, 2 adet orta boy soğan (küp doğranmış), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı biber salçası, 1 çay kaşığı domates salçası, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 su bardağı doğranmış maydanoz, 1 su bardağı dövülmüş ceviz içi
Kızartmak için: Sıvı yağ

Hazırlanışı:

Bulgur ve irmiği derin bir kaba alıp üzerine sıcak su ekleyerek 15 dakika şişmeye bırakın
İç harcı için; tavada sıvı yağ ile soğanları kavurun, kıymayı ekleyip renk alana kadar pişirin
Salçaları ve baharatları ekleyip 2-3 dakika daha pişirin
Ocaktan aldıktan sonra maydanoz ve cevizi ekleyip karıştırın
Şişen bulgura rendelenmiş soğan, salça, baharatlar ve unu ekleyip 15-20 dakika yoğurun
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın
İç harcı koyup kapattıktan sonra parmak şekli verin
Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın

Videolu Tarif İçin Öneriler:

YouTube'da "Antep içli köfte tarifi" aratarak birçok profesyonel video bulabilirsiniz
, Refika'nın Mutfağı, gibi kanallarda detaylı anlatımlı videolar mevcut
Özellikle hamur yoğurma ve şekil verme aşamalarını videodan izlemek daha faydalı olacaktır

Püf Noktaları: