Tepside içli köfte nasıl hazırlanır?

Tepside içli köfte, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle özel günlerde ve misafirliklerde sıkça tercih edilen bu lezzet, kıymalı iç harcıyla birlikte bulgurdan yapılan dış hamurun bir araya gelmesiyle hazırlanır. Tepside içli köfte tarifini adım adım inceleyelim.

Tepside içli köfte hazırlamak için gereken malzemeler şunlardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet soğan
• 1 su bardağı irmik
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı sıcak su
• Maydanoz (isteğe bağlı)

İçli köftenin lezzetinin en önemli kısmı iç harcının hazırlanmasıdır. İç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilir. Aşağıdaki adımları izleyerek iç harcınızı hazırlayabilirsiniz:

1. Soğanı küçük doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile kavurun.

2. Üzerine kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurun.

3. Kavrulan kıymanın üzerine domates salçasını ekleyin ve iyice karıştırın.

4. Tuz, karabiber ve pul biberi ilave ederek tatlandırın.

5. Tercihe bağlı olarak ince doğranmış maydanozu ekleyin ve harcı bir kenara alarak soğumaya bırakın.

Dış hamur, bulgur ve irmik ile hazırlanarak iç harcı saran bir yapıya kavuşturulur. Aşağıdaki adımları izleyin:

1. İnce bulguru geniş bir kaseye alın. Üzerine sıcak suyu dökün ve bulgurların şişmesini bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).

2. Şişen bulgura irmiği, yumurtaları, tuzu ve baharatları ekleyin.

3. Hamuru iyice yoğurun. Hamur ele yapışmayan bir kıvama gelene kadar yoğrulmalıdır.

Hamur ve iç harç hazırlandıktan sonra tepside içli köftenizi oluşturma aşamasına geçebilirsiniz:

1. Tepsiyi yağlayarak başlayın.

2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak iç kısmına iç harç koyun.

3. Hamuru kapatıp yuvarlayarak düzgün bir şekil verin.

4. Bu işlemi tüm hamur ve iç harç bitene kadar tekrarlayın.

5. Hazırlanan köfteleri tepsiye dizin.

6. Üzerine kalan domates salçasını ve sıvı yağı gezdirin. Dilerseniz su da ekleyebilirsiniz.

Tepside içli köftenin pişirilmesi, lezzetini artıracak önemli bir adımdır:

1. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

2. Üzeri altın rengi olana kadar pişirmeye devam edin.

3. Fırından çıkan köfteleri sıcak olarak servis yapın.

Tepside içli köfte, hem göz zevkinizi hem de damak tadınızı tatmin edecek bir lezzet olup, özellikle aile toplantıları ve özel günler için ideal bir tercihtir. Afiyet olsun!