Suda haşlanan içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Suda haşlanan içli köfte, Türk mutfağının zengin lezzetlerinden biri olup, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde sıkça tüketilmektedir. İçerisinde bulgur ve kıyma bulunan bu geleneksel yemek, hem doyurucu hem de lezzetli bir seçenek sunmaktadır. Bu makalede, suda haşlanan içli köfte yapımının detaylı tarifine yer verilecektir.

İçli köftenin hazırlanmasında gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Karabiber
• Pul biber
• 1 kg kıyma
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Yağ (kızartmak için)

Suda haşlanan içli köfte yapımında ilk adım, bulgurların hazırlanmasıdır. İnce bulgurlar bir kap içerisine alınarak üzerine sıcak su eklenir ve 15-20 dakika kadar bekletilir. Bulgurların tam olarak şişmesi için bu süre oldukça önemlidir.

İç harcın hazırlanması için bir tavada biraz yağ ile ince doğranmış soğanlar kavrulur. Soğanlar pembeleştikten sonra kıyma eklenir ve kavrulmaya devam edilir. Kıymanın rengi değiştikten sonra domates salçası ilave edilerek karıştırılır. Tuz, karabiber ve pul biber eklenerek tatlandırılır. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış maydanoz da eklenebilir. Harç, ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılır.

Şişen bulgurlar bir kap içerisine alınır. Üzerine irmik, yumurta, tuz ve baharatlar eklenir. Tüm malzemeler iyice yoğrularak hamur kıvamına getirilmeye çalışılır. Hamur çok sert olmamalı, ancak şekil verilebilir bir kıvamda olmalıdır.

Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak avuç içinde açılır ve içerisine soğuyan iç harçtan konulur. Daha sonra kenarları kapatılarak yuvarlak bir şekil verilir. Tüm köfteler hazırlandıktan sonra, geniş bir tencerede su kaynatılır. Su kaynadıktan sonra köfteler, suya atılarak 10-15 dakika haşlanır.

Haşlanan içli köfteler, sıcak olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya salata ile birlikte sunulması önerilmektedir. Ayrıca, köftelerin üzerine tereyağı veya zeytinyağı gezdirilerek lezzeti artırılabilir.

Suda haşlanan içli köfte, hem besleyici hem de besin değeri yüksek bir yemektir. Aile yemeklerinde veya özel günlerde tercih edilebilecek bu tarif, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini yansıtmaktadır. Deneyerek bu lezzeti keşfetmek, mutfak kültürü açısından önemli bir katkıda bulunacaktır.