Sivas içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Sivas içli köfte, Türkiye'nin Sivas iline özgü olan ve özellikle yöresel mutfağın vazgeçilmez lezzetlerinden biri olarak bilinen bir yemektir. İçli köfte, ince bulgur veya irmik ile hazırlanan dış kabuğu, iç harcı ile doldurularak şekil verilerek yapılan bir tür köftedir. Bu köftenin iç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatlar ile zenginleştirilir.

Sivas içli köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı sıcak su
• 400 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Maydanoz (isteğe bağlı, ince doğranmış)

İçli köftenin hazırlanmasında izlenecek adımlar aşağıda sıralanmıştır:

1. Bulguru Hazırlama: İnce bulguru geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp bulgurların şişmesini bekleyin (yaklaşık 15-20 dakika).

2. İç Harcını Hazırlama: Bir tavada sıvı yağı ısıtın. Doğranmış soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. Karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu ekleyin. Karışımı bir kenara alarak soğumasını bekleyin.

3. Köfte Harcını Hazırlama: Şişen bulgura irmik, yumurta, tuz ve baharatları ekleyin. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.

4. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına iç harçtan koyup kapatın ve istediğiniz şekli verin.

5. Pişirme: İçli köfteleri derin bir tencerede kaynayan suya atarak haşlayın. Köfteler su yüzüne çıktığında pişmiş demektir.

6. Servis: Haşlanmış içli köfteleri sıcak olarak servis edin. Yanında yoğurt veya salata ile sunabilirsiniz.

Sivas içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışıyla geleneksel Türk mutfağının önemli bir parçasıdır. Bu tarif ile evde kendi içli köftenizi yapabilir ve misafirlerinize ya da ailenize sunabilirsiniz.