Mercimekli içli köfte tarifi nasıl yapılır?

Mercimekli içli köfte, Türk mutfağının zengin ve lezzetli yemeklerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde sıkça yapılan bu yemek, hem besleyici hem de doyurucu bir özelliğe sahiptir. Mercimekli içli köfte, mercimek ve bulgurun birleşimiyle yapılan bir hamur ile iç harcının bir araya gelmesiyle hazırlanır. Bu makalede, mercimekli içli köftenin nasıl yapılacağına dair detaylı bir tarif sunulacaktır.

Mercimekli içli köfte yapmak için gerekli olan malzemeler şunlardır:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Yarım çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
• Yeterince sıcak su

Mercimekli içli köfte hazırlamak için öncelikle bulgurların şişirilmesi gerekmektedir. Bunun için aşağıdaki adımları takip edebilirsiniz:

• Ince bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların tamamen suyu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
• Haşlanmış yeşil mercimeği bir kaba alın ve çatal yardımıyla ezerek püre haline getirin.
• Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Karıştırarak birkaç dakika daha kavurun.
• Ezilen mercimeği, tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırarak iç harcı hazırlayın.

Bulgurlar şiştikten sonra, köfte hamurunu hazırlamaya geçebiliriz:

• Şişen bulgura tuz, karabiber ve yeterince sıcak su ekleyin. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde açın. Ortasına hazırladığınız iç harcından koyun ve hamuru kapatın.
• İçli köftenin şeklini vermek için parmaklarınızla yuvarlayarak sıkıştırın.

Mercimekli içli köfteleri pişirmek için farklı yöntemler tercih edilebilir:

• Kızartma: İçli köfteleri derin bir yağda altın rengi alana kadar kızartabilirsiniz. Kızartma yöntemi, köftelerin dışının çıtır çıtır olmasını sağlar.
• Haşlama: Köfteleri kaynar tuzlu suda 10-15 dakika kadar haşlayarak daha hafif bir seçenek oluşturabilirsiniz.
• Fırınlama: Yağlı kağıt serili bir tepsiye dizilen köfteleri, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirerek sağlıklı bir alternatif elde edebilirsiniz.

Mercimekli içli köftelerinizi servis ederken yanına yoğurt, limon dilimleri ve yeşillik ekleyerek zenginleştirebilirsiniz. Ayrıca, yanında ayran ya da salata ile sunmak, yemeği daha da lezzetli hale getirecektir.

Mercimekli içli köfte, besleyici içeriği ve lezzeti ile hem ana yemek olarak hem de atıştırmalık olarak tercih edilebilecek bir yemek tarifidir. Bu tarif ile birlikte evinizde kolayca hazırlayabilir, misafirlerinize ya da sevdiklerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun!