İçli Köfte Bulguru Nedir?
İçli köfte, Ortadoğu ve Türk mutfağında önemli bir yere sahip olan, dışı bulgurdan yapılan bir hamurla kaplanmış, içinde genellikle kıyma, soğan, baharatlar ve bazen ceviz veya fıstık gibi malzemeler bulunan bir yemektir. İçli köftenin dış kısmını oluşturan hamur, ince bulgur (köftelik bulgur) kullanılarak hazırlanır. Bu bulgur, içli köfteye karakteristik dokusunu ve lezzetini verir. İnce bulgur, su veya sıvı malzemelerle yoğurularak esnek ve şekil verilebilir bir kıvama getirilir, ardından iç harçla doldurularak pişirilir. İçli köfte, genellikle kızartma, haşlama veya fırınlama yöntemleriyle hazırlanır ve yoğurt veya salata eşliğinde servis edilir.
İçli Köfte Nasıl Yapılır?
İçli köfte yapımı, biraz zaman ve pratik gerektirse de, evde kolayca hazırlanabilir. İşte temel bir içli köfte tarifi:
- Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Dış hamur için: 2 su bardağı ince bulgur, 1 su bardağı un, 1 çay bardağı su (gerekirse eklenebilir), 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı).
- İç harcı için: 250 gram kıyma (kuzu veya dana), 2 adet orta boy soğan (rendelenmiş), 2 yemek kaşığı sıvı yağ, 1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz, isteğe bağlı olarak 1/2 su bardağı kıyılmış ceviz veya fıstık.
- Pişirme için: Kızartma yapılacaksa sıvı yağ, haşlama yapılacaksa tuzlu su.
- Hazırlık Adımları:
- İç harcı hazırlayın: Bir tavada sıvı yağı ısıtın, rendelenmiş soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun. Kıymayı ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin. Baharatları ve tuzu ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz veya fıstık ekleyip ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Dış hamuru yoğurun: İnce bulguru geniş bir kaba alın, üzerine un, yumurta, tuz ve salçayı (kullanıyorsanız) ekleyin. Yavaş yavaş su ekleyerek, hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Hamurun çok sert veya yumuşak olmamasına dikkat edin; yaklaşık 15-20 dakika yoğurarak esnek bir kıvam elde edin.
- Şekil verin: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Parmaklarınızı suya batırarak, her parçayı avucunuzda açarak bir çanak şekli verin. İçinden soğumuş harçtan bir miktar koyun, kenarlarını birleştirerek kapayın ve oval şekil verin. Tüm hamur ve harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Pişirin: İçli köfteleri kızartmak için derin bir tavada sıvı yağı kızdırın ve altın rengi alana kadar kızartın. Haşlamak için kaynar tuzlu suda 10-15 dakika pişirip süzün. Fırında pişirmek isterseniz, önceden 180°C'de ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
- Servis: Sıcak olarak, yoğurt ve yeşilliklerle birlikte servis yapın.
İçli köfte, özellikle bayram ve özel günlerde tercih edilen, lezzetli ve doyurucu bir seçenektir. Pratik yaparak şekil verme becerinizi geliştirebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.jpg "Güveçte Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Rulo Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
