Hatay usulü içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Geleneksel Hatay mutfağının en sevilen lezzetlerinden içli köfte, ince bulgur kabuğunun içindeki özel harçla hazırlanan bir şölen sunuyor. Bu tarif, çam fıstığı ve kuş üzümüyle zenginleşen iç harcı ve mükemmel kıvamdaki hamuruyla evde kolayca uygulayabileceğiniz bir rehber niteliğinde.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Hatay Usulü İçli Köfte Tarifi: Geleneksel Lezzetin İncelikleri

Hatay mutfağının efsanevi lezzetlerinden biri olan içli köfte, ince bulgur kabuğunun içindeki nefis harçla hazırlanan, hem görsel hem de tatlı bir şölendir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz otantik Hatay usulü içli köfte tarifi:

Malzemeler (4-6 kişilik):

İç Harcı İçin:

400 gram kıyma (yarı yağlı dana veya karışık)
2 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 su bardağı çam fıstığı
1/2 su bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı karabiber
Tuz

Hamuru İçin:

3 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı irmik
1,5 su bardağı un
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Yarım çay bardağı zeytinyağı
Yeterince su (yoğurmak için)

Yapılışı:

İç Harcın Hazırlanması:

Zeytinyağını bir tavada ısıtın, rendelenmiş soğanları pembeleşene kadar kavurun
Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin
Çam fıstıklarını ekleyip hafifçe kavurun
Kuş üzümü ve tüm baharatları ilave edip 2-3 dakika daha pişirin
Ocaktan alıp soğumaya bırakın

Hamurun Hazırlanması:

İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyip 30 dakika bekletin
Suyunu süzdürdükten sonra rendelenmiş soğan, irmik, un, salçalar, baharatlar ve zeytinyağını ekleyin
Hamur kulak memesi kıvamını alana kadar yoğurun, gerekirse azar azar su ekleyin
Hamuru streç filme sarıp 30 dakika dinlendirin

Şekil Verme ve Pişirme: