Haşhaşlı içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Haşhaşlı içli köfte, Türk mutfağının zengin ve geleneksel bir lezzetidir. İçerisinde haşhaş tohumu bulunan köfte harcı, dış kısmında ince bulgur ile hazırlanır. Genellikle köfte içi kıyma, soğan ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Bu eşsiz tarif, özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'nde popülerdir ve birçok çeşitliliği bulunmaktadır.

Haşhaşlı içli köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram ince bulgur
• 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 su bardağı haşhaş tohumu
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kararbiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• İnce doğranmış maydanoz (isteğe bağlı)
• Su (gerekirse)

1. Bulgur Hazırlığı: - İnce bulguru, geniş bir kaseye alarak üzerine sıcak su ekleyin. Yaklaşık 15-20 dakika boyunca dinlenmeye bırakın. - Bulgurlar şiştikten sonra, yoğurma işlemi için hazırlanın.

2. İç Harcın Hazırlığı: - Soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun. - Kıyma ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Tuz, karabiber ve pul biber ekleyerek karıştırın. - İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanoz ekleyerek karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

3. Haşhaş Hazırlığı: - Haşhaş tohumunu bir tavada hafifçe kızartarak aroma kazanmasını sağlayın. - Daha sonra haşhaşları ezerek püre kıvamına getirin.

1. Köfte Şekli: - Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. - Ortasını açarak ince bir tabaka oluşturun.

2. İç Harcın Eklenmesi: - Hazırlanan iç harçtan bir tatlı kaşığı kadar alarak köftenin ortasına koyun. - Kenarları birleştirerek yuvarlak bir şekil verin.

Haşhaşlı içli köfte, yanında yoğurt ve maydanoz ile servis edildiğinde lezzeti daha da artmaktadır. Ayrıca, limon dilimleri ile zenginleştirilmiş bir sunum da tercih edilebilir.

Bu tarifle birlikte, Türk mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan haşhaşlı içli köftenin tadını çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!