Diyarbakır İçli Köfte Yapımı: Resimli TarifDiyarbakır içli köfte, Türkiye'nin güneydoğu bölgesine özgü, özellikle Diyarbakır şehrinin mutfağına ait olan lezzetli bir yemektir. İçli köfte, dış kısmında bulgur ve un karışımından yapılan bir hamur, iç kısmında ise kıyma, ceviz ve baharatlardan oluşan bir harç ile hazırlanır. Bu makalede, Diyarbakır içli köftenin yapımını adım adım resimli tariflerle açıklayacağız. Malzemelerİçli köfte yapımında kullanılacak malzemeler aşağıdaki gibidir:
Hazırlık Aşaması1. Adım: Bulguru HazırlamaBulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için yaklaşık 30 dakika bekletin. 2. Adım: İç Harcı HazırlamaBir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Kıyma piştikten sonra biber salçasını ve baharatları ekleyin. Son olarak ceviz içini de ekleyip karıştırın ve harcı soğumaya bırakın. 3. Adım: Dış Kısmı HazırlamaŞişen bulgura irmik, un, yumurta, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak hamur kıvamına getirin. Hamur, ele yapışmayacak bir kıvamda olmalıdır. 4. Adım: Köfteleri ŞekillendirmeHamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve avuç içinde açarak iç kısmına hazırladığınız harçtan koyun. Kenarları kapatıp yuvarlayarak köfte şekli verin. 5. Adım: PişirmeKöfteleri derin bir tencerede kaynamış tuzlu suda haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir. Servis etmeden önce köfteleri bir süre süzgeçte bekletin. Servis ÖnerileriDiyarbakır içli köfte, genellikle yoğurt ve yeşil salata ile servis edilir. Ayrıca, yanında turşu ve limon dilimleri ile de sunulabilir. Bu lezzetli yemeği, özel günlerde ya da davetlerde misafirlerinize sunabilirsiniz. Ekstra BilgilerSonuç olarak, Diyarbakır içli köfte, hem lezzeti hem de hazırlanışı ile dikkat çeken bir yemektir. Yukarıda verilen tarif ve bilgilerle, evde kolayca yapabilir ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebilirsiniz. |
.jpg "Fırında Köfte Patates Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kadın Budu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
İçli köfte yaparken hamur neden sürekli dağılıyor, ne yapmalıyım?
Cevap yazLerzan Hanım, içli köfte hamurunun dağılmasının birkaç temel nedeni ve çözüm önerileri şunlardır:
Hamurun kıvamı: Bulgur ve un oranı doğru ayarlanmalı. Bulguru iyice ıslatıp şişirdikten sonra fazla suyunu süzdürün. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan ama çok da sert olmayan bir kıvam yakalayın.
Yoğurma süresi: Hamuru en az 15-20 dakika iyice yoğurun. Bu süre bulgur ve unun birbirine iyice tutunmasını sağlar. Hamur parmakla bastırıldığında esnemeli ve çatlamamalı.
Dinlendirme: Yoğurduktan sonra hamurunuzu en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu, hamurun daha kolay şekil almasını sağlar.
İç malzeme: İç harcı çok sulu olmamalı. Soğanı iyice süzdürün, kıymayı iyice pişirip suyunu çektirin.
Şekillendirme: Köfteleri şekillendirirken ellerinizi ara sıra ıslatın. Hamuru ince ama sağlam bir şekilde açın, içi çok doldurmayın ve kenarlarını iyice kapatın.
Bu adımlara dikkat ederseniz dağılmayan, nefis içli köfteler yapabilirsiniz.