Adana'da haşlama içli köfte nasıl yapılır?

Adana, Türkiye'nin güneyinde yer alan ve zengin mutfağı ile bilinen bir şehirdir. Bu şehirde yaşayan insanların geleneksel tarifleri, yerel malzemelerle birleşerek lezzetli yemeklerin ortaya çıkmasını sağlamaktadır. Bu yazıda, Adana'nın özel lezzetlerinden biri olan haşlama içli köftenin nasıl yapıldığını adım adım inceleyeceğiz.

Haşlama içli köfte, ince bulgur ve kıyma ile hazırlanan, içi çeşitli malzemelerle doldurulan ve haşlanarak pişirilen bir çeşit köftedir. Adana mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemek, özellikle davetlerde ve özel günlerde sıkça tercih edilmektedir. Haşlama içli köfte, hem besleyici hem de lezzetli bir seçenek sunar.

Haşlama içli köfte yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyaç vardır:

• 500 gram ince bulgur
• 300 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
• 1 adet soğan
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Su (bulguru ıslatmak için)
• İç harcı için: 200 gram ceviz, 1 tatlı kaşığı pul biber, tuz ve karabiber

Haşlama içli köfte yapım aşamaları aşağıda detaylı bir şekilde açıklanmıştır:

İlk olarak ince bulguru bir kaseye alıp, üzerini geçecek kadar su ile ıslatın. Bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin. Bulgurlar şiştikten sonra, üzerine tuz, karabiber ve kimyon ekleyin.

Ayrı bir tavada, zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Domatesleri rendeleyin ve karışıma ekleyin. Domatesler suyunu çekene kadar pişirin. Nar ekşisini, pul biberi ve iç harcını ekleyerek karıştırın.

İç harcı için cevizleri ince doğrayın. Kıymalı karışıma cevizleri ekleyin ve iyice karıştırın. İç harcı soğumaya bırakın.

Şişen bulguru yoğurun ve hamur haline getirin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avuç içinde açarak iç harcı yerleştirin. Hamuru yuvarlayarak kapatın ve yuvarlak köfteler oluşturun.

Bir tencereye su koyun ve kaynamasını bekleyin. Kaynayan suya köfteleri dikkatlice ekleyin ve yaklaşık 15-20 dakika haşlayın. Köfteler su yüzeyine çıktığında pişmiş demektir.

Haşlanan içli köfteleri süzgeçle çıkarın ve sıcak olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya nar ekşisi ile sunabilirsiniz.

Adana'nın zengin mutfağından bir lezzet olan haşlama içli köfte, hem hazırlanışı hem de sunumu ile dikkat çeken bir yemektir. Kendi evinizde bu tarifle misafirlerinize veya ailenize bu lezzeti sunarak Adana mutfağının tadını çıkarabilirsiniz.