Adana usulü içli köfte nasıl yapılır? tarifi nedir?

Adana'nın geleneksel lezzetlerinden içli köfte, özenle hazırlanan ince bulgur kabuğu ve baharatlı iç harcın mükemmel uyumuyla öne çıkıyor. Bu tarif, yöresel tekniklerle hazırlanan köftelerin evde nasıl pratik şekilde yapılabileceğini gösteriyor.

Konu kakkında 0 soru soruldu ve cevaplandı

Adana Usulü İçli Köfte Tarifi

Adana usulü içli köfte, hem dışındaki ince bulgur kabuğu hem de lezzetli iç harç dolgusuyla Türk mutfağının en sevilen yöresel lezzetlerinden biridir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz Adana usulü içli köfte tarifi:

Malzemeler (yaklaşık 20-25 adet için):

Dışı için
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağından biraz az su (gerekirse)
İç harcı için
250 gram kıyma (az yağlı)
2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Yarım su bardağı çam fıstığı
Yarım su bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
Yarım demek maydanoz (ince doğranmış)

Yapılışı:

Dış hamurunu hazırlama
İnce bulguru derin bir kaba alın, üzerine sıcak su ekleyip 15 dakika kadar bekletin
Suyunu süzdürdüğünüz bulgura irmik, rendelenmiş soğan, salça, baharatlar ve sıvı yağı ekleyin
Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yaklaşık 15-20 dakika yoğurun
Hamur çok sert olursa azar azar su ekleyebilirsiniz
Hamurunuzun kıvamı iyice yumuşak olmalı ve ele yapışmamalı
Hamuru streç filmle sarıp buzdolabında 30 dakika dinlendirin
İç harcı hazırlama
Tavaya sıvı yağı alın, çam fıstıklarını hafif kızarana kadar kavurun
İnce doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun
Kıymayı ilave edip suyunu çekene kadar kavurun
Baharatları, tuzu, kuş üzümünü ekleyip 2-3 dakika daha kavurun
Ocaktan aldıktan sonra ince doğranmış maydanozu ekleyip karıştırın
Soğuması için kenara alın
Şekil verme
Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın
Parmaklarınızı ıslatarak hamuru ortasına parmağınızı sokarak bir çanak şekli verin
Hazırladığınız çanağın içine 1 tatlı kaşığı kadar iç harçtan koyun
Ağzını kapatarak yuvarlak veya oval şekil verin
Tüm köfteleri aynı şekilde hazırlayın
Pişirme
Büyük bir tencerede su kaynatın
Kaynayan suya içli köfteleri atıp 15-20 dakika haşlayın
Köfteler su yüzeyine çıkınca pişmiş demektir
Süzgeçle sudan çıkarıp servis tabağına alın