Sivas İçli Köftesi Tarifi
Malzemeler (Yaklaşık 20-25 adet için):
- Dış Hamur İçin
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Yeterince su (hamur kıvamına göre)
- İç Harcı İçin
- 400 gr kıyma (kuzu-et karışık)
- 2 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Yarım demek maydanoz
- 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- Kızartmak İçin
- Sıvı yağ
Hazırlanışı:
İç Harç Hazırlığı:
- Soğanlar ince ince doğranır
- Tencereye sıvı yağ alınır, soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur
- Kıyma eklenip suyunu çekene kadar kavrulur
- Salça, tuz ve baharatlar eklenip 2-3 dakika daha kavrulur
- Ocaktan alınan harç soğumaya bırakılır
- Soğuyunca ince kıyılmış maydanoz ve ceviz eklenir
Dış Hamur Hazırlığı:
- Bulgur derin bir kaba alınır, üzerine kaynar su eklenip 15 dakika şişmeye bırakılır
- Şişen bulgura irmik, un, salça, baharatlar ve sıvı yağ eklenir
- Hamur ele yapışmayacak kıvama gelinceye kadar yoğrulur
- Gerekirse azar azar su eklenerek hamur yumuşatılır
Şekil Verme:
- Hamur ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılır
- Her parça avuç içinde yuvarlanıp bastırılarak açılır
- Ortasına 1 tatlı kaşığı iç harç konur
- Kenarları birleştirilip yumurta şekli verilerek kapatılır
- Kapatırken hamurun çatlamamasına dikkat edilir
Pişirme:
- Kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartılır
- Yağdan alınınca kağıt havlu üzerinde fazla yağı süzülür
Püf Noktaları:
- Hamur çok sert olursa iç patlayabilir, çok yumuşak olursa dağılabilir
- İç harcın soğuk olması şekil vermeyi kolaylaştırır
- Kızartma yağı çok kızgın olmamalı, orta ateşte pişirilmeli
- İsteğe göre fırında da pişirilebilir (180°C'de 25-30 dakika)
Servis Önerisi:
- Sıcak servis yapılır, yanına yoğurt ve salata ile sunulabilir
|
.jpg "Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Tekirdağ Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Güveçte Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Cevizli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Dalyan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.JPG "Fırında Sebzeli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Sahan Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Nohut Köftesi Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Püreli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Hasanpaşa Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Ekşili Sulu Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Kaşarlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Şiş Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patatesli İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Patlıcanlı Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Fırında Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
.jpg "Yoğurtlu İçli Köfte Tarifi ve Malzemeleri")
