Sahan içli köfte nasıl yapılır, tarifi nedir?

Sahan içli köfte, Türk mutfağının en sevilen ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu Bölgesi'ne ait olan bu yemek, misafirleri etkilemek amacıyla sıklıkla yapılan bir tariftir. İçli köftenin dış kısmı bulgur ve un karışımından oluşurken, iç harcı genellikle kıyma, soğan ve baharatlarla zenginleştirilir. Bu makalede, sahan içli köfte tarifini ayrıntılı bir şekilde sunacağız.

Dış Harcı İçin:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Su (gerekirse)

İç Harcı İçin:

• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan (rendelenmiş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Tuz (damak zevkine göre)
• 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

1. Dış Harcın Hazırlanması: - İnce bulguru bir kaba alın ve üzerine sıcak su ekleyin. Bulgurların şişmesi için 15-20 dakika bekleyin. - Şişen bulgura irmik, un, yumurta, tuz ve karabiber ekleyerek yoğurun. Eğer karışım çok kuru olursa, biraz su ekleyerek yumuşatabilirsiniz.

2. İç Harcın Hazırlanması: - Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar kavurun. - Ardından kıymayı ekleyin ve kıyma suyunu salıp çekene kadar pişirin. - Pul biber, karabiber ve tuz ekleyip karıştırın. İsteğe bağlı olarak ceviz içini de ekleyerek karıştırın.

3. Köftelerin Şekillendirilmesi: - Hazırladığınız dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. - Avuç içinde açarak yuvarlak bir disk oluşturun, ortasına iç harcı koyun ve kenarlarını kapatın. Dış kısmının düzgün ve ince olmasına özen gösterin.

4. Pişirme İşlemi: - Derin bir tencerede bol su kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız içli köfteleri dikkatlice ekleyin. - Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlayın, ardından bir kevgirle alarak süzün.

5. Servis: - Sahan içli köfteyi sıcak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya salata ile sunum yaparak lezzetini artırabilirsiniz.

Sahan içli köfte, hem lezzeti hem de sunumuyla özel günlerin vazgeçilmezi olmaya aday bir yemektir. Bu tarif ile evde kolayca hazırlayıp sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!