Maraş usulü içli köfte nasıl yapılır, püf noktaları neler?

Maraş usulü içli köfte, Türk mutfağının zengin ve köklü lezzetlerinden biridir. Özellikle Maraş bölgesine özgü olan bu yemek, dış kısmının ince bulgur köftesi ve iç kısmının kıymalı harçla doldurulması ile hazırlanır. Aşağıda, Maraş usulü içli köftenin hazırlanış aşamaları, püf noktaları ve öneriler yer almaktadır.

İçli köfte yapımında kullanılacak malzemeler şunlardır:

• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 su bardağı irmik
• 1 su bardağı sıcak su
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı baharat (kimyon, kararbiber, pul biber)
• Tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Maydanoz (isteğe bağlı)
• Un (kaplama için)

1. Bulguru Hazırlama: - İnce bulguru bir kaba alın. Üzerine irmiği ekleyin ve sıcak suyu ilave edin. Karıştırdıktan sonra üzerini kapatıp 15-20 dakika dinlenmeye bırakın. 2. İç Harcı Hazırlama: - Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada sıvı yağ ile pembeleşene kadar kavurun. - Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin. - Domates salçasını, baharatları ve tuzu ekleyerek birkaç dakika daha kavurun. - İsteğe bağlı olarak doğranmış maydanozu da ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.

3. Köfte Harcını Hazırlama: - Dinlenen bulgura tuz ekleyin ve yoğurmaya başlayın. Bulgurların iyice ezilmesi ve hamur kıvamına gelmesi gerekmektedir. - Yoğurduğunuz harcı ceviz büyüklüğünde parçalar alarak avuç içinde açın.

4. İç Doldurma: - Açtığınız bulgur hamurunun ortasına iç harçtan koyun ve kenarlarını kapatarak yuvarlayın. Dış kısmının ince olmasına özen gösterin.

5. Kızartma: - Hazırladığınız içli köfteleri unlayın ve derin bir yağda kızartın. Altın rengi alana kadar pişirin.

Maraş usulü içli köfte, hazırlık aşaması ve püf noktaları ile özen gerektiren bir yemektir. Doğru malzemeler ve tekniklerle yapıldığında, lezzetiyle sofralarınıza zenginlik katacaktır. Geleneksel Türk mutfağının bu eşsiz lezzetini denemeniz önerilir.